vendredi, octobre 31, 2008

Happy Halloween!


Nous n'avons jamais autant fêté Halloween! Est-ce dû aux températures, très douces pour la saison (hier après-midi, 22 degrés Celsius, alors qu'il a neigé ici aussi dimanche dernier!). Les fêtes "pré-Halloween" se sont succédées à un rythme complètement fou depuis deux semaines. Mais ce soir, c'est enfin le grand soir, et après le "Trick or Treating", nous sommes "joyeusement" invités à nous rendre ici:


Scary, non??!!!

Moi, c'est hier soir que j'ai offert un dessert "Halloweenesque"...

Gâteau au Chocolat et à la Citrouille


Ingrédients pour un gâteau de 7 inches ou 18 cm de diamètre:

Pour chaque gâteau (il en faut deux):
- 1/2 tasse ou 70 g de farine
- 1/4 tasse ou 30 g de cacao Van Houtten
- 3/4 cuil à café de levure chimique
- 1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

- 1/3 tasse ou 75 g de purée de citrouille
- 3 cuil à soupe ou 40 g de yaourt nature (ou bien de lait ribot)
- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 1/2 stick de beurre ou 55 g
- 1/3 de tasse de sucre roux bien tassée ou 70 g
- 1/4 de tasse de sucre ou 35 g
- 2 oeufs

Méthode:

Préchauffer le four à 375 F, 190 C.

Découper un cercle de papier cuisson pour tapisser le fond d'un moule rond de 7 inches ou 18 cm de diamètre dont on graisse les bords.

Dans un petit bol, mélanger la purée de citrouille, le yaourt et la vanille.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao.
Dans un autre saladier, fouetter le beurre et les sucres. Ajouter les oeufs un à un, battre, ajouter enfin le mélange humide et le mélange sec, et mélanger en quelques tours de cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais sans plus.

Verser dans le moule et cuire 25 minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau résiste à une légère pression sur sa croûte.

Démouler sur une grille et attendre le complet refroidissement avant de garnir de crème au cream cheese ou de crème au beurre.

Pour la crème au cream cheese: battre 300 g de cream cheese froid avec 50 g de beurre à température ambiante sur vitesse moyenne à élevée. Ajouter une cuillère à café d'arôme vanille, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 300 g de sucre glace en 3 fois, à vitesse lente d'abord, pour ne pas tapisser la cuisine de poudre blanche, puis à vitesse moyenne.

Ajouter quelques gouttes de colorant orange, petit à petit jusqu'à obtenir la couleur désirée (cela dépend du type de colorant utilisé). A défaut de colorant orange, on peut utiliser des colorants jaune et rouge à hauteur de 2 jaunes pour 1 rouge.

Quand les gâteaux sont complètement froids, étaler une couche épaisse de crème sur un premier gâteau, en partant du centre vers l'extérieur, recouvrir du second puis étaler le reste de crème sur tout le gâteau.

Placer le gâteau sur un plat de service, en le soulevant délicatement à l'aide d'un ustensile comme celui-ci (c'est un nouveau dans ma cuisine, il fait plus de 20 cm de côté, et bien sûr, je me demande comment j'ai pu vivre sans !):

Réfrigérer au moins deux heures avant de servir (ou préparer le gâteau la veille), et pour finir, décorer à votre guise: un glaçage au chocolat coulant, des sprinkles ou vermicelles au chocolat,...

Et non, je n'ai pas de photo de mon gâteau entier complètement fini, respect des invités oblige, mais ce que vous voulez savoir, surtout, c'est s'il est bon? Il l'est! Il est même très très bon!



HAPPY HALLOWEEN!



mercredi, octobre 29, 2008

Soupe de Pois Chiches et de Courge Butternut Épicée


Il n'y a rien de plus simple à cuisiner, rien de plus réconfortant à partager, ni rien de meilleur à déguster qu'une soupe un dimanche en automne.

Pour toutes ces raisons, et parce qu'elles laissent une grande place à l'improvisation, ou à l'interprétation, les "soupes-repas" sont un favori de la maison.

Chaque saison apporte ses arômes et ses saveurs, mais il me semble que l'automne amène un appeal sans égal avec ses teintes jaunes et orangées. Regardez un peu ces couleurs flamboyantes!

Cette recette, inspirée de "Spicy Chickpea and Tomatoe Soup" de D. Madison, est pour toi, Bea. Quelle excellente idée tu as eu de fêter les cucurbitacées!


Soupe de Pois Chiches et de Courge Butternut Épicée

Ingrédients:

- 1 à 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- une pincée de filaments de safran
- 1 et 1/2 cuil à café de paprika doux
- 1 cuil à café de graines de cumin
- 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil à café de curcuma
- 4 carottes coupées en rondelles (couper les carottes en 4 au préalable si elles sont grosses)
- 2 branches de céleri émincées
- 1 petite courge butternut pelée, épépinée, et la chair coupée en petits cubes
- 3 cuil à soupe chacun de persil et de coriandre
- 1 conserve de tomates concassées avec le jus
- 1 petite conserve de pois chiches (sans sel de préférence)
- 1 petite conserve de black-eyed peas sans sel de préférence (ou bien une autre variété de haricots secs, ou bien 1 tasse de lentilles cuites)
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 tasse de nouilles aux oeufs, cuites.

Remarques:
Nous avons la chance, aux Etats-Unis, de trouver une grande variété de légumes secs en conserve (bio, non bio, avec ou sans sel). Ils conviennent parfaitement pour cette recette, à condition que ce soient des conserves de légumes de qualité (éviter les pois chiches premier prix qui ne supportent même pas un simple rinçage sous l'eau). Dans cette recette, il faut particulièrement prêter attention à la qualité des épices.

Méthode:

Chauffer l'huile dans un fait tout, ajouter l'oignon, le safran et les épices. Cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps tout en découpant les légumes.
Ajouter les légumes, et 2 cuil à soupe de persil et de coriandre. Cuire à feu doux encore 10 à 15 minutes.
Ajouter les tomates et leur jus, les pois chiches et leur jus, plus assez d'eau pour obtenir la consistance de soupe que vous aimez. Saler. Mijoter jusqu'à ce que les carottes et la courge soient tendres. Poivrer copieusement.
Enfin, ajouter les black eyed peas (ou les lentilles) et les nouilles.

Garnir chaque bol de soupe de persil, de coriandre et de quelques gouttes d'huile d'olive.

Bon appétit!


Les Courges sont en Fête cette semaine, c'est le moment ou jamais de leur consacrer une galerie de photos, comme l'automne passé. Cette année, ce ne sera pas façon conte de Fées, mais plutôt façon pédagogique! Pour cela, je me suis rendue à Chaska, près du Lac Minnewashta, au " Minnesota Landscape Arboretum ", un extraordinaire trésor naturel qui figure parmi le top 10 des jardins en Amérique. En automne, le "Visitor Center" expose sous le thème "Passion for Pumpkins" ... Enjoy! Les noms semblent souvent tout droit sortis d'un conte de Fées pourtant.

La sugar pie est plutôt de taille petite à moyenne. Elle est destinée aux tartes ou autres recettes sucrées.







La Jumpin' Jack est la citrouille que l'on scuplte pour d'Halloween.



























On confond souvent la Rouge vif d'Etampes et la Cinderella car elles ont exactement la même silhouette, mais l'une a une couleur plus orangée, c'est la Cinderella, alors que la Rouge Vif d'Etampes, comme son nom l'indique, est bel et bien rouge.


La balade à l'Arboretum ne se termine pas là. J'ai encore deux petites choses à vous montrer.

Les craquements des feuilles sous nos pieds nous rappellent que l'hiver arrive, et il arrive vite dans la région! Les horticulteurs ont énormément de travail pour protéger les plantes les plus fragiles des températures sur le point de descendre de façon dramatique (pour ceux qui ne connaissent pas encore le Minnesota, l'hiver y est long et surtout très très froid, et j'aime bien en parler ;-) ).

Dans la roseraie, il se passe de drôles de choses...

Pour protéger les rosiers de l'hiver, il faut les enterrer complètement. D'abord on les ficelle de façon à bien maintenir les branches ensemble.

Puis on creuse une tranchée, et l'on couche les rosiers délicatement sous la terre pour un repos hivernal, bien à l'abri sous une couche de paille ou de compost.

La corde permettra de localiser les pieds facilement au printemps.

La charge de travail est colossale, et sans aucun doute à la hauteur de la passion des Minnesotans pour les Roses et les plantes en général.

Pour finir, voici quelques photos de la parade des Epouvantails et des Courges, des photos aux couleurs d'automne, pour jouer avec Anne au Kikiveutjouer spécial Couleurs d'automne .

C'est poétique,

non?

Qui a bien pu poser pour ce modèle-là???



Puisqu'il faut bien choisir, Anne, je te propose celle-ci:

M. et Mme Confiture Maison dans leur ferme Minnesotane, dans quelques dizaines d'années...


samedi, octobre 25, 2008

L'Ecole en Fête pour les Nations Unies


Je ferme la cuisine mais j'ouvre une parenthèse aujourd'hui, pour vous présenter le Festival International qui a célébré le mélange des Nations représentées par les élèves de l'école de Petit Confiture Maison (une école publique américaine). Hier, Journée des Nations Unies, les Familles se sont investies avec tout leur coeur pour offrir aux enfants et à leur famille une jolie visite de leur pays d'origine à travers des informations pratiques, des photos, des anecdotes, de l'art, des spécialités culinaires, des jeux, de la musique, des chansons et des danses.

La Bulgarie, le Canada, la République Dominicaine, l'Angleterre, l'Inde, l'Ireland, la Côte d'Ivoire, le Mexique, la Russie, la Thailande, le Vietnam étaient représentés, ainsi que:

la Chine

le Pakistan

Israël

la Somalie

la Suède

le Japon

l'Afrique du Sud

et la France!

... pour laquelle j'avais préparé quelques "homemade French Baguettes".


Les enfants et leurs parents se promenaient de pays en pays munis d'un petit passeport à faire tamponner par chaque Nation. Chaque pays proposait un petit jeu ou une activité manuelle comme:

l'origami japonaise,

le Henné en Inde,

le foot... en Allemagne!

un peu de craft en France, avec un marque-page à fabriquer de A à Z.

Entre l'odeur du pain et la musique de ce charmant jeune homme,

on pouvait fermer les yeux,

et s'imaginer en plein Paris...

... le bonheur!