Brioches Lapins 100% Amandes, pour Pâques

Pour se mettre dans l'ambiance de Pâques, je me suis amusée à façonner des petits Lapins de Pâques, les "Easter Bunnies" Américains.













Ici, inutile de chercher cloches et poulettes. On trouvera caches dans le jardin, plutôt des oeufs et des lapins au chocolat, ou bien des friandises aux couleurs printanières.

Car, depuis que la tradition du Lièvre de Pâques Allemand a séduit le Nouveau Monde, les petits enfants savent que le matin de Pâques, Easter Bunny vient en secret leur apporter des paniers remplis de friandises, et cache dans le jardin, soit des lapins en chocolat, soit des oeufs en plastiques, garnis de bonbons. Quelques fois, Easter Bunny ajoute, dans les plus gros oeufs et les mieux cachés, un billet de 1 dollar.

Les friandises qui garnissent traditionnellement les oeufs de Pâques sont les Jelly Belly Beans, des petits bonbons mous à coque dure ultra populaires, en forme de haricot et aux parfums innombrables: myrtille, pop corn, barbe a papa, cerise exquise, cocktail Honolulu, pudding au chocolat, parfait à la fraise, et beaucoup d'autres encore.

Les amateurs de Jelly Beans les plus célèbres sont Larry King, star de la chaîne télévisée CNN, ou encore Ronald Reagan, qui les éleva au rang de produit de première nécessité à la Maison Blanche et dans l'avion présidentiel. Ils ont même été servis à bord de la navette spatiale -- au cours d'une mission qui vit également une autre grande première -- la première femme astronaute americaine Sally Ride.

Depuis qu'Harry Potter a rendu célèbre Bertie Crochue et ses dragées, on en trouve aussi au goût de vomi, de verre de terre, d'herbe, d'oeuf pourri, de sardines, ou encore de cérumen, d'épinards, de spaghettis, de bacon, de poivre, de crasse, de savon ou de crotte de nez. Miam!

Cependant, avouons que parmi les 40 parfums officiels certains sont...disons...un peu bizarres, voir même dignes de fréquenter le même chariot que les dragées de Miss Bertie. Petit Confiture Maison, qui adore ces petits haricots sucres, a bien appris a s'en méfier et les trie méticuleusement avant de s'en délecter.

Toutes les grandes marques relookent leurs produits-phares pour Pâques. Comme d'habitude, je vous propose les M&M'S aux couleurs printanières, parant de fameux chocolate chips cookies.

Pour Les Brioches Lapins, j'ai utilisé la recette des Brioches au Safran et Amandes de la Sainte Lucie. La pâte est très facile à réaliser et à façonner; elle a un délicieux goût d'amandes, elle est si moelleuse et si tendre...ce serait dommage de n'en manger qu'une fois dans l'année.

J'ai ôté le safran de la recette, et j'ai remplacé le beurre par du beurre d'amande avec morceaux d'amandes. La pâte est donc très agréablement parfumée grâce à la poudre d'amande, l'arôme d'amande amère, le beurre d'amande, plus les amandes effilées utilisées pour la décoration.


Les Brioches Lapins 100% Amandes, pour Pâques

Ingrédients:

- 30 g de levure de boulanger
- 120 ml d'eau tiède
- 240 ml de lait
- 490 g de farine
- 80 g de poudre d'amande
- 1/2 CC de sel
- 6 CS de sucre
- 1/2 CC d'arôme d'amande amère
- 2 CS de beurre d'amande avec ou sans morceaux
- 1 oeuf
- 1 CS d'eau


Méthode:

1. Préparer le mélange sec: mélanger la farine, les amandes en poudre, le sel et le sucre dans un saladier.

2. Dans un bol, mélanger la levure et l'eau tiède et attendre quelques minutes que la mousse apparaisse. Verser le lait tiède, la levure et l'arôme d'amande au mélange sec et mélanger le tout. Ajouter le beurre d'amande, mélanger encore.

3. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique (j'ai utilisé le kitchenaid , 2 minutes vitesse 2). Mettre dans un saladier huilé et couvrir de film alimentaire huilé. Laisser fermenter dans un endroit chaud environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Transférer sur le plan de travail farine et aplatir la pâte. Prélever 9 morceaux de 100 g, les recouvrir d'un torchon. Modeler chaque morceau de pâte en baguette de 30 cm de long puis croiser les deux extrémités pour lui donner la forme ci-dessous. Ajouter une boule de pâte prélevée dans la pâte restant. La placer au centre pour former le ventre. Utiliser un morceau un peu plus petit pour former une boule a placer a la base pour former la queue. Les morceaux collent très bien ensemble. Recouvrir les formes au fur et a mesure afin qu'elles ne sèchent pas.

5. Placer sur des plaques allant au four, recouvertes de papier sulfurise, bien séparées les unes des autres. Couvrir d'un torchon, et laisse reposer dans un endroit chaud 30 minutes environ (cela peut prendre plus de temps, selon la température), jusqu'à ce que le volume double.

6. Préchauffer le four à 375 Fahrenheit ou 190 Celsius. Battre l'oeuf et la cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les brioches de ce mélange, et saupoudrer d'amandes effilées si désiré. Cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille, et déguster le jour même ou congeler. Éventuellement, elles se garderont un jour de plus, bien enfermées dans un sac de type Ziploc.

7. On peut laisser les brioches telles quelles, ou bien les décorer.

Pour la décoration, on peut coller des "sprinkles" sur un glaçage à l'amande qui s'obtient en mélangeant 240 ml de sucre glace, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café d'huile végétale et 1/2 cuillère à café d'arôme d'amande amère. Ou bien, plus simplement sur un glaçage fait de sucre glace et d'eau. Il faut verser peu d'eau à la fois et bien mélanger avant d'en ajouter si nécessaire.

Happy Easter!

Toasts d'Asperges et Pancetta

Quelques fois a l'heure du dejeuner, quand la faim me tenaille, que je n'ai rien a me mettre sous la dent et qu'en plus je n'ai absolument pas le courage de cuisiner, je m'installe soit febrilement, soit desesperement a la table de la cuisine et ouvre ferocement un magazine culinaire.

Ca marche a tous les coups.

Je salive tellement que l'energie et la motivation reviennent au galop, et un quart d'heure plus tard, je m'atable pour de bon cette fois devant une platee de n'importe quoi, et de temps en temps face a une belle assiette emplie d'un petit quelque chose particulierement appetissant, inspire de ma lecture.

C'est ainsi qu'hier, j'ai dejeune de toasts destines a l'aperitif, mais qu'importe. Ca m'a fait tant plaisir de pouvoir m'en delecter. Je n'ai pas toujours tout ce dont j'ai envie sous la main. Cette fois, si.

Toasts d'Aperges et Pancetta

Ingredients pour une douzaine de toasts:

Pour la vinaigrette:

1/2 CS de moutarde

2 ou 3 CS d'huile d'olive

2 ou 3 CS de vinaigre balsamique

sel et poivre fraichement moulu

du pain aux graines en tranches

6 tranches de pancetta ou de bacon

24 asperges pas trop epaisses

Preparation:

Griller les tranches de bacon des deux cotes, a la poele sur feu doux.

En meme temps, griller les tranches de pain au grille-pain.

Laver les asperges et retirer la partie dure en la cassant a la main. Les couper selon la taille des toasts.

Preparer la vinaigrette en melangeant moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre.

Garnir les toasts d'asperges, de bacon, puis verser un filet de vinaigrette. C'est pret.

L'idee vient du magasine "Bon Appetit", qui propose des toasts de challah, brioche ou autre pain enrichi en oeufs, beurres au beurre fondu et recouverts d'asperges cuites et de pancetta.

J'ai prefere une version plus croustillante, (le pain du jour etait le pain au levain, aux graines et aux cranberries sechees), plus legere (sans le beurre fondu), et plus rapide, car je ne cuis pas les asperges. Je les apprecie enormement crues.

J'aime ces formules ultra rapides a preparer en quelques minutes juste avant de servir a l'aperitif, ou encore au brunch.

Mes Annees en 2 et en 7

Que ne ferais-je pour vous, Alhya et Helene!

1972

L’annee de ma naissance, a Paris. J’ai la chance d’avoir une maman qui s’occupe a plein temps de mon frere et moi. Mon pere est chanteur dans une comedie musicale de Jean-Jacques Debout au theatre du Chatelet a Paris. Je ne vais pas tarder a gouter aux nems et au risotto; normal avec un papa vietnamien et une maman francaise d’origine italienne. J’ai toujours aime bien manger et beaucoup!
Plus qu’1 an et je me transpercerai le palais avec une baguette chinoise...

1977

A 5 ans, je suis une petite fille tres tres sage, mais tres imprevisible. J’aime regarder mes parents preparer le repas, en particulier les nems, notre plat prefere le Dimanche.

Depuis quelques annees, je ne me sers plus de mon index droit mais j’aime toujours regarder mes parents cuisiner. C’est fascinant cette machine…on met des morceaux de viande dans le goulot, et hop, elle ressort toute rigolote. Le medecin a bien ri quand ma mere toute palotte lui a apporte le tout petit bout de doigt a recoudre! Hache, c’est hache!

1982

10 ans. Je ne supporte plus le risotto. L'odeur du parmesan chaud m'est insupportable! J'aime toujours manger et toujours beaucoup, mais trop quelques fois.

Apres tant d’annees, j’ai toujours une drole de cicatrice triangulaire sur le bras droit! Apres la cuisine je m‘etais attaquee au menage, et j'ai bien appris que les gens, ca ne se repasse pas…

1987

15 ans…avec un petit bout de doigt en moins et des cicatrices partout, l’adolescence se passe plutot bien. J’habite a Orleans.

1992

20 ans. Je suis a Lille depuis 1 an. J’apprends la finance et le marketing dans une Ecole de Commerce. Et surtout, je rencontre M. Confiture Maison, je profite de Lille, je visite les plages du Nord, la Belgique et les Pays-Bas.

1997

J’ai quitte Lille en 1994. 3 ans seulement, ca me parait deja si loin!
J’habite pres de Saint Germain en Laye; le choc apres avoir vecu 2 annees merveilleuses au Cameroun! Mais ce qui va veritablement bouleverser ma vie arrive 3 mois plus tard; c'est Miss Confiture Maison.
Elle vient de souffler sa premiere bougie. Je m’ennuie un peu loin de ma famille et mes amis. Quand-est-ce qu’on repart?

2002

Le Sorcier aux Crabes du Nord Cameroun nous l’avait predit: nous sommes retournes en Afrique en famille, et la famille s’est meme agrandie en Cote d’Ivoire. Miss Confiture Maison a un petit frere qui a deja 4 ans en 2002.

Sans les evenements, nous serions encore peut-etre en Cote d’Ivoire cette annee-la. Mais nous avons choisi de rentrer. Le toit en tole laisse traverser les balles qui tombent dans le salon. Nous passons un drole de Noel enfermes pendant plusieurs jours dans la maison avec la peur au ventre. C’est un coup d’Etat?! Tout le monde y pensait, personne ne voulait y croire. Il est temps de rentrer nous reposer.

Depuis quelques mois, Petit Confiture Maison ne va pas bien. Maladie orpheline, auto-immune... cortico-dependant...regime strict sans sel ni sucre...on a tres mal au coeur.
Je suis persuadee que la nourritude fait le bonheur. Je veux reussir a faire des gaufres sans lait et des charlottes sans sucre, et que ce soit bon et que la vie soit presque aussi agreable qu’avant. Le sorcier aux crabes avait dit que M.Confiture Maison et moi avions de la chance ensemble, et que nous aurions 1 fille et deux garcons. La chance, nous l’attendons de pieds fermes. Le deuxieme petit gars, la petite cerise sur le gateau, nous n’osons meme plus y penser.

2007

Cela fait 2 ans que la maladie se fait de plus en plus hardiment oubliee. Tout Petit Confiture Maison va bientot feter ses 3 ans. Nous vivons aux US depuis 2 ans.

Je fais partie de la blogosphere depuis 5 mois...seulement! J'ai l'impression que ca fait bien davantage! Grace aux blogs, je suis bien decidee a gouter a nouveau au risotto, ce sera mon premier risotto maison.

La chance nous l'avons. Ca ne fait aucun doute.

2032

J'ai 60 ans. Apres avoir fait le tour de la Terre, nous prenons notre retraite sur Mars.

Je viens de publier sur mon nouveau cyber-blog ma premiere recette de Confiture de Schpruf, un fruit delicieux que l'on trouve ici au printemps.
Nos voisins nous ont acceuillis les 4 bras ouverts.
Vous etes nombreux a nous rejoindre sur notre base en ete...

A qui le tour? Annelenor, Lolotte et Kashyle peut-etre? Si ca vous tente...

Irish Soda Bread

Happy Saint Patrick's Day!

Participation au Blog Event de Zorra, du blog Kotchtopf, à l'occasion de la Fête Irlandaise de la Saint Patrick.

Le traditionnel Irish Soda Bread est un pain composé de quatre ingrédients: de la farine, du sel, du lait babeurre, et du bicarbonate de soude, d'où il tient son nom.

C'est un pain rapide à préparer, sans levée, apparu assez récemment dans la culture irlandaise (en même temps que le bicarbonate de soude a été utilisé comme agent levant, au milieu du 19eme siècle).

Il est meilleur dégusté peu après la sortie du four, et traditionnellement pendant le repas, et non comme dessert, comme on aime souvent le servir de nos jours.

J'ai découvert hier grâce à mon amie Sabine, la délicieuse version de la boulangerie Great Harvest agrémentée de raisins secs et de graines de carvi. L'Irish Soda Bread aux raisins est appellé le "Spotted Dog" (chien tacheté).

C'est un pain dense, tendre et très moelleux, dont on devient addicted des la première bouchée, et il n'est pas nécessaire d'avoir d'expérience en boulange pour le réussir.

J'ai choisi la recette traditionnelle de Julia Child, et y ai ajouté raisins secs et carvi.

Ce pain ne se conserve pas. Nous en avons mangé encore tiède au petit déjeuner et finirons au goûter, juste avant qu'il ne devienne aussi dur que la pierre Blarney!

Irish Soda Bread (Englih version)

Ingrédients:
4 cups unbleached all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 1/2 tsp salt
2 cups buttermilk

Optional: 1/2 cup raisins + 1/2 tbsp caraway seeds.

Method:
Position a rack in the center of the oven and preheat the oven to 375 F.
Grease an 8-inch glass pie plate or a baking sheet; set aside.

Mixing and kneading:
Put the flour, baking soda, and salt in a medium bowl and stir with a fork to blend. Add the buttermilk and stir vigorously until the dough comes toghether.

Turn the dough out onto a lightly floured work surface and knead gently for a minute. The dough will be soft and malleable, but tantalizing as it is, it should not be over worked. Pat the dough into a disk about 6 inches across, slash an X across the top, cutting it about 1/2 inch deep, and place the dough in the greased pan (it won't touch the sides of the pan-that's OK) or on the baking sheet.

Baking the Bread:
Bake for about 50 minutes, or until the slash has widened and the bread is golden brown. Transfer to a rack to cool completely, then slice or wrap in a moist towel until ready to serve. Allow the bread to cool completely before slicing.

Irish Soda Bread (version francaise)

Ingredients:
4 tasses de farine (560 g)
1 cuil à cafe de bicarbonate de soude
1 1/2 cuil à cafe de sel
2 tasses (480 ml) de lait ribot ou 2 tasses de lait + 2 CS de jus de citron.
Optionnel: 1/2 tasse de raisins secs et 1/2 cuil à soupe de graines de carvi.

Methode:
Positionner une grille au centre du four et préchauffer à 375 F, 190 C.
Graisser un plat à tarte en verre ou une plaque de cuisson (ou recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé).

Verser la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier et mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait ribot (ou le lait et le jus de citron), et bien mélanger.

Transférer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir doucement 1 minute. La pâte sera bien molle et malléable, mais il ne faut surtout pas trop la travailler. Former un disque de 12 à 15 cm de diamètre (ne pas trop l'aplatir), et le placer sur la plaque de cuisson ou dans le moule.
A l'aide d'une lame, tracer une croix au dessus, d'un bon centimètre de profondeur.
Placer au four pour 50 minutes environ, ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.

Transférer sur une grille et laisser refroidir avant de le trancher et le servir ou l'envelopper dans un linge humide en attendant de le déguster. (Nous l'avons degusté tiède, cependant).

D'après la légende, la petite croix qui est la marque caractéristique de l'Irish Soda Bread, a le pouvoir de repousser le diable...

Enjoy!

Clafoutis de Poire, Erable et Romarin

Cette version americaine du clafoutis francais est la meilleure que je n'ai jamais goutee. Elle est faite a partir de poires prealablement cuites dans du sirop d'erable parfume au romarin.

L'association du romarin et de l'erable est veritablement fantastique! Le gateau est ultra simple et tres agreable a realiser.

Je n'avais pas prevu de publier cette recette aujourd'hui, car le temps me manque plus que jamais, mais elle le vaut tant!

Clafoutis de Poire, Erable et Romarin

Ingredients:

4 poires mures de bonne taille, de type Bartlett ou Comice
1 tasse (240 ml) de sirop d'erable
4 branches de romarin frais de 8 cm environ (ou 1 CS de romarin sec)
2 gros oeufs
2 CS de farine
1/2 CC d'arome vanille
1/8 CC de sel
1/2 tasse (120 ml) de creme liquide (heavy cream)
1/2 tasse (120 ml) de lait entier

Methode:

1- Les Poires:

Peler les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillere a melon (melon baller), retirer le trognon, puis, a l'aide d'un couteau, retirer doucement les fibres qui courent de la tige au coeur.

Verser le sirop d'erable dans une poele et mettre a chauffer sur feu moyen. Arranger les poires, cote arrondi en-dessous, et ajouter le romarin tout autour.

Laisser cuire dans le sirop legerement en ebullition, pendant 5 minutes environ, puis retourner les fruits et prolonger la cuisson encore 5 minutes, jusqu'a ce que les poires soient completement tendres. Si les poires ne sont pas completement mures, on prolonge la cuisson, passant a 10 minutes au lieu de 5 en couvrant d'abord en totalite, puis partiellement les 10 minutes suivantes.

Pendant ce temps, prechauffer le four a 350 F, 180 C, et beurrer un moule rond de 25 cm de diametre, a bords amovibles de preference.

Quand les poires sont cuites, les placer dans le moule face bombee au-dessus, et le cote de la tige vers le centre.

Retirer les branches de romarin (ou filtrer le sirop si necessaire), et mesurer 1/2 tasse, 120 ml, de sirop d'erable.

Ajouter du sirop s'il n'en reste pas suffisamment.

2- La pate et la cuisson:

Dans un recipient de taille moyenne, fouetter 1 oeuf avec la farine, jusqu'a ce que le melange soit bien lisse. Ajouter le deuxieme oeuf, puis le sirop, la vanille, le sel, la creme et le lait. Verser la pate sur les poires.

Cuire de 25 a 30 minutes, jusqu'a ce que le contour du gateau soit dore. Laisser legerement ou completement refroidir; servir tiede ou froid.

Sources: "Herbfarm Cookbook", Jerry Traunfeld.

En plus d'etre divinement bon, ce clafouti est sucre naturel, 100% sirop d'erable.

Irisa propose des recettes dans lesquelles le sucre raffine est remplace par des produits naturels comme le sirop de malt d'orge ou de riz, et ca m'interesse tant au plan nutritionnel, que gustatif.

Je n'ai pas choisi cette recette dans le but precis de remplacer le sucre; c'est une heureuse coincidence. Ce delice aux poires m'encourage a poursuivre mes decouvertes culinaires dans ce domaine.

Salade Tiede de Courge Rotie, Prosciutto et Parmesan...et Rencontre entre Bloggueuses a Minneapolis

Moi qui croyais devoir attendre les vacances d'ete pour des rencontres pour de vrai...

Et voila Marie, du blog Mariesouricette, qui, pour mon plus grand plaisir, debarque aux US, un jour de fevrier, accueillie par un beau -22 celsius (en provenance de Rome, c'est tres tres dur), et pourtant toute petillante (l'aventure lui va bien!).

Une photo comme preuve? Pas de probleme: une bloggueuse prend une autre bloggueuse en train de photographier des cheesecakes geants...

Encore un doute?

Pas de probleme:

J'ai difficilement reussi a faire rentrer dans le cadre toutes les specialites italiennes que Marie m'a apportees directement de Rome. Plus les trois, oui, oui, les trois pots de creme de marrons (Marie sait que j'adore ca , et que c'est introuvable a Minneapolis).

De veritables tomates sechees italiennes, du parmesan parmigiano reggiano , et quelques idees de recettes ici ou la.

Je ne vais pas tarder a montrer a Marie mon flacon de 1 kg de parmesan americain en poudre. Pour une italienne d'adoption, c'est certainement une epreuve visuelle. Alors pour ne pas risquer d'achever une jeune femme au bord du malaise, je ne lui ferai pas passer l'epreuve gustative.

Ces gateaux, dixit Marie, sont a base de vin blanc et d'huile vegetale. Ils proviennent de San Giovanni Incarico un petit village dans la campagne de la region de Rome d'ou sont originaires les parents de son ami. La patissiere garde jalousement son secret.

Et ces jolies boites (je suis du genre a les conserver une fois vides), renferment des petits bonbons au gout tres prononce, anis ou cannelle. J'adore, comme le reste!

Un grand, grand Merci a toi Marie!

Welcome au Minnesota!

Ci-dessus, le Mall Of America, vue du parc d'attraction, la nuit.

Ci-dessous, le Mall of America, distributeurs de bonbons.

Apres avoir miraculeusement retrouve Marie a l'interieur du geant Mall Of America, (520 magasins, 50 restaurants, un parc d'attraction, un aquarium,...et pas de taxe sur le textile!), nous sommes allees dejeuner dans mon quartier, au Cheesecake Factory.

Comme son nom l'indique, on y trouve un choix ennivrant de cheesecakes.

On peut les deguster sur place, les emporter et meme les commander sur internet. On en trouve quelques varietes en produit congele, au supermarche. Et, oh surprise!, le journal "Star Tribune" d'aujourd'hui, jeudi 8 mars, devoile la recette du "White Chocolate Rasperry Truffle Cheesecake", l'une des specialites du restaurant!

Compte-tenu des portions format XXL, j'ai timidement propose a Marie de partager un burger, un delicieux "RANCH HOUSE BURGER": "Morceaux de Steak, Champignons Sautes et Oignons, Bacon Croustillant et Cheddar fondu par-dessus un Classic Burger. Servi avec des Frites".

Commander un plat pour deux se fait naturellement par ici, et heureusement Marie ne m'a du tout prise comme folle, elle m'a fait confiance!

La prochaine fois, nous tenterons le double:

Du coup, il nous restait juste assez d'appetit pour apprecier un cheesecake (ce qui est humainement impossible apres avoir mange un burger entier).

Marie a brillamment passe l'epreuve du choix du dessert. 8 mn 35 secondes de reflexion en attendant d'etre placees, plus a peine 10 minutes 28 secondes, sous la pression de notre charmant serveur. C'est tres honorable!

Le restaurant est tellement populaire, qu'il y a toujours une file de clients en attente d'etre places. De longues banquettes sont judicieusement installees devant le bar et le comptoir presentant les dizaines de cheesecakes.

Le choix de Marie: un richissime Caramel Pecan Turtle Cheesecake...

Apres ce dejeuner 100% americain, nous sommes allees dans quelques bonnes epiceries ou nous avons flashe sur des sugar cookies, completement decalees avec notre paysage enneige!

Salade tiede de Courge rotie, Prosciutto et Parmesan,

Recette de Jamie Oliver

Le lendemain de cette rencontre, j'ai eu l'envie irresistible de gouter au fameux, divinement bon parmesan. Je precise que nous sommes un peu sevres de fromage ici, et donc que Marie nous a fait un cadeau particulierement apprecie!

La saison des courges touche a sa fin (Ouf! dixit Mr Confiture Maison. Je vais finir par censurer!). J'ai conserve toutes celles achetees a l'automne dans mon grenier, ou elles se sont bonifiees, au frais et bien au sec.

J'ai eu du nez en gardant encore deux dernieres petites butternuts. Elles ont servi a composer cette salade tiede, tres facile a faire, comme la plupart des recettes de Jamie oliver. Il faut juste s'y prendre a l'avance car la courge est rotie au four. Et comme dit Jamie Oliver, pour une de ses recettes a base de butternut, c'est tellement bon, qu'il faut en profiter jusqu'a la fin de la saison!


Ingredients pour 4 assiettes:

- 1 courge butternut, ou 2 petites
- de l’huile d’olive
- du sel marin et du poivre fraichement moulu
- 1 petit piment sec
- 1 bonne CC de graines de coriandre
- 20 tranches de prosciutto ou de jambon de parme (j’ai utilise 12 tranches de bacon a la place),
- 4 poignees d’aragula (j'ai utilise des feuilles de jeunes epinards)
- 6 CS d’huile d’olive
- 4 CS de vinaigre balsamique
- 1 petit bloc de Pecorino ou de Parmesan.

Preparation:

Prechauffer le four a 375 F, 190 C.

Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur, et recuperer les graines. Retirer les extremites et les jeter. Couper chaque moitie en quarts et les placer sur un plat ou une plaque allant au four. Verser un peu d’huile d’olive.

Avec un mortier et un pilon, piler une CC de sel, de poivre, le piment et les graines de coriandre. Parsemer les morceaux de courge de ce melange.

Rotir la courge au four pendant 30 minutes environ, ou jusqu’a ce qu’elle soit tendre et legerement doree.

Placer les tranches de bacon au-dessus des morceaux de butternut et remettre au four 5 a 7 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir un peu.

Etendre quelques tranches de bacon au fond de chaque assiette. Si vous utilisez du jambon de parme ou du prosciutto, arranger les tranches en les tournant ou en les pliant, de telle sorte qu'elle prennent du relief.

Eplucher la courge tiede et la couper grossierement a la main. L'ajouter dans l'assiette. Parsemer de feuilles d'aragula et des graines de courge.

Verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, plus une pincee de sel et de poivre.

Utiliser un eplucheur a legumes pour trancher le Pecorino ou le Parmesan, au-dessus de l'assiette. Deguster sans attendre.

Pudding de Pain au Chocolat, Butterscotch et Whisky, et Vues de ma Fenetre

L' ete dernier, de passage a Hill City, petite ville du Dakota du Sud, situee au centre des Black Hills, nous avons dine dans un tres joli restaurant, ainsi decrit : "Desperados, Cowboy Cuisine and Gallery".

L'entree de cette maison ancienne renovee en restaurant faisait office de Galerie d'art western et indien. J'aurais bien tout ramene chez moi au Minnesota!

La salle de restaurant etait decoree de style western et de tres bon gout. Je me souviens notamment des lustres "Stetson", originaux et fort jolis dans un decor country contemporain.

L'excellente cuisine m'a laisse des souvenirs indelebiles (ma memoire relie tout mon vecu a mes papilles; je suis incapable de me souvenir de dates, meme de l'annee souvent (!), en revanche, je peux me souvenir tres facilement de ce que j'ai mange ce jour-la).

Et ce jour la, j'ai choisi de prendre un fabuleux dessert. Un pudding de pain au bourbon.

C'est un des meilleurs gateaux que je n'ai jamais goutes.

Un pudding! J'imagine quelques reactions teintees d'horreur! Ne vous moquez pas de mes gouts simples! C'etait reellement tellement delicieux, que ce jour-la je suis definitivement tombee amoureuse de la cuisine americaine! D'autant plus que tout le repas avait ete a la hauteur de ce dessert.

Je n'en propose pas du tout la recette car je ne la connais pas. Cependant, depuis mon retour de vacances, je me delecte d'un pudding un peu similaire, imagine en souvenir des vacances a Hill City, au whisky et aux pepites de chocolat et butterscotch.

Pudding de Pain au Chocolat, Butterscotch et Whisky

Ingredients:

- 700 g de bon pain rassis coupe en cubes,
- 700 ml de lait,
- 300 ml de creme liquide,
- 140 g de sucre,
- 1/4 a 1/3 de CC de cannelle en poudre,
- 1 CC d'arome vanille,
- 2 CS de whisky (ou Bourbon),
- 2 oeufs,
- 120 g de pepites de chocolat,
- 120 g de pepites buttersctotch (ou bien des pepites de chocolat, soit 240 g en tout).

J'ai eu l'idee d'ajouter des pepites butterscotch la premiere fois que j'ai realise ce pudding. Il ne me restait que 140 g de pepites de chocolat, ce qui m'avait semble insuffisant. J'ai complete avec des pepites butterscotch et, ... que j'aime.
Du coup, je ne me suis jamais laissee tenter par la version tout chocolat.

Preparation:

Chauffez le lait et la creme jusqu'a fremissement. Retirez du feu et versez les pepites. Melangez pendant qu'elles fondent.

Ajoutez le sucre, la cannelle, la vanille, le whisky et les oeufs.

Versez sur les morceaux de pain, melangez. Laissez imbiber un quart d'heure ou davantage, cela depend du pain choisi et de son degre de secheresse!

Prechauffez le four a 350 farenheit,180 celsius.

Transvasez dans un plat a souffle, ou/et dans des ramequins individuels, allant au four, et legerement beurres.

Cuire le pudding pendant environ 1 heure. Recouvrez d'une feuille d'aluminium a mi-cuisson si necessaire.

Un conseil: ne negligez pas la cannelle, meme en petite quantite; melangee au chocolat, elle est etonnante.

J'utilise le pain (aux graines) avec sa croute. Cela apporte un relief de bons croutons croustillants, et dedans une texture moins "masse" que dans un pudding classique.

Si je vous dis: "It's so gooood! Tender inside, cripy in the outside!". Ca vous rappelle quelqu'un?

Et si je vous dis que le restaurant "Desperados" est a vendre, ca ne vous fait pas rever? Moi, si!

Vues de ma fenetre (vendredi 2 mars 2007)

Il a tellement neige pendant deux jours, que les ecoles sont fermees aujourd'hui.

Il fait tres beau. La tempete de neige est passee.

Les enfants profitent du Day off pour jouer dans l'ocean de neige.