"S'mores Raclette Time" !

Aux Etats-Unis aussi la saison des Raclettes est ouverte! Et on ne joue pas qu'avec le fromage...

S'mores Raclette, la recette:

Ingrédients:

- biscuits aux céréales peu sucrés (idéalement, des "graham crackers")
- chocolat fin, au lait
- marshmallows (ne pas confondre avec les chamallows, plus sucrés)

Méthode:

Déposer un biscuit, un morceau de chocolat, et un marshmallow dans un poêlon. Quand le chocolat est fondu, recouvrir le tout d'un second biscuit, presser légèrement. Si le chocolat et le marshmallow coulent entre les doigts, c'est prêt! Laisser tiédir un peu avant de déguster.

Enjoy!

Et pour en savoir un peu plus sur le S'more, c'est par ICI, clic.

Petit Dîner d'Automne entre Amis

Old-Fashioned Hash-Browns,

Filet Mignon de Porc au Miel, Thym et Noix de Pécan,

Tarte Lattice aux Cranberries et Cerises Séchées

Vous trouverez dans ce menu des combinaisons de saveurs très simples et délicieuses.

Vous serez surpris, peut-être, de savoir qu'il s'agit de cuisine 100% américaine.

Vous aimerez, peut-être, comme moi, le "Old-Fashioned Hash Browns", expliqué par Julia Child, et le Filet Mignon au Miel, Thym et Pécan, inspiré d'un classique américain.

Vous succomberez aussi, peut-être, à l'acidité des cranberries fraîches se dressant contre la douceur de la pâte sucrée aux amandes et des cerises séchées.

La recette de Hash browns est tout spécialement pour Mayacook (clic). C'est une recette simplissime, dont l'unique ingrédient est la pomme de terre, qui, (et là il n'y a plus de "peut-être" qui tienne!), n'est jamais meilleure que dégustée le plus simplement du monde.

Enjoy!


Old-Fashioned Hash-Browns



Les hash browns sont une spécialité dans laquelle les pommes de terre sont sautées à la poêle après avoir été râpées, découpées en julienne ou en cubes. Selon les cultures en Amérique du Nord, les hash browns sont soit râpés avant d'être cuits, et on les sert au petit-déjeuner accompagnés d'oeufs, de saucisses ou de bacon, soit à base de dés de pommes de terre précuits à l'eau puis grillés à la poêle, et servis en garniture d'une viande, au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

- 7 ou 8 pommes de terre moyennes
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de beurre
- sel et poivre fraîchement moulu

Méthode:

Peler les pommes de terre et les couper en cubes de même taille (1,5 à 2 cm). Verser dans une casserole d'eau froide, saler légèrement et porter à ébullition. Couvrir à moitié, cuire pendant 5 minutes en maintenant une légère ébullition. Les cubes doivent être presque cuits mais pas tout à fait. Égoutter immédiatement et essuyer si besoin, pour retirer le maximum d'humidité (les hash browns en seront plus croustillants). Cette étape peut-être effectuée jusqu'à 1 heure à l'avance.

Dix à quinze minutes avant de servir, chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle de 20 cm de diamètre, sur feu assez vif. Quand la mousse du beurre a presque complètement disparu, ajouter les pommes de terre. Laisser une vingtaine de secondes, puis retourner (ou faire sauter), et recommencer jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive si besoin pour empêcher le fond de coller. Saler et poivrer légèrement, puis commencer à écraser les morceaux à la spatule. Baisser le feu, ajouter des petits morceaux de beurre par-ci par-là, couvrir et laisser cuire 1 minute ou 2, jusqu'à ce qu'une croûte se forme au fond.

Retourner le gâteau de pomme de terre sur une assiette et le faire glisser dans la poêle afin de griller l'autre côté, 1 minute ou 2. Servir sur un plat.


Filet Mignon de Porc au Miel, Thym et Noix de Pécan


Ingrédients:

- 2 filets mignons de porc
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive + pour la cuisson
- 3 gros oignons
- 200 g de noix de pécan
- 3 cuil à soupe de thym
- 6 cuil à soupe de miel
- sel, poivre fraîchement moulu

Méthode:

Au mixeur, broyer grossièrement les noix de pécan, le thym, le miel, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et poivre.
Farcir les filets mignons de ce mélange aux noix, les ficeler et les faire rôtir dans une cocotte de chaque côté sur feu vif, avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés, baisser le feu et laisser mijoter couvert jusqu'à ce que les oignons soient bien fondus. Verser un peu d'eau pendant la cuisson si besoin.


Tarte Lattice aux Cranberries et Cerises Séchées

Ingrédients:

- 4 tasses de cranberries fraîches (canneberges), soit 400 g
- 1 tasse + 1/2 tasse de sucre, soit 150 g + 75 g
- 1/3 de tasse de jus d'orange, ou 80 ml
- 1 tasse de cerises séchées ou 160 g
- 2 pâtes sucrées aux amandes, d'après la recette de Pierre Hermé issue du livre "Mes Desserts Préférés" * .
- quelques pincées de sucre demerara (ou du sucre ordinaire)

Remarque: On peut diviser cette recette par deux et utiliser un moule à tarte de 20 cm de diamètre, qui servira facilement 6 personnes. Une seule pâte sucrée suffit largement pour le fond et les bandes.


Méthode:

Préchauffer le four à 375 F ou 190 C.
Graisser une moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Placer la moitié des cranberries dans le bol d'un hachoir avec une demi tasse de sucre (75 g), et les cerises. Pulser jusqu'à ce que les fruits soient grossièrement hachés, sans plus.

Transférer dans un récipient de taille moyenne, ajouter le reste des fruits, de sucre, et le jus d'orange.

Abaisser les pâtes en cercles. Déposer un cercle dans le moule, retirer l'excèdent, et humidifier les bords avec un peu d'eau. Verser le mélange de cranberries. Découper le second cercle de pâte en bandes de 1 inch de large (2,5 à 2,8 cm), à l'aide d'un couteau ou d'une roulette crantée. Etendre les bandes de pâte parallèlement dans un sens, puis par dessus dans l'autre sens. Presser les bandes sur les bords pour bien les sceller. Saupoudrer de sucre demerara.

Cuire environ 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Au bout de 20 minutes de cuisson, recouvrir négligemment d'une feuille d'aluminium, à retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson. Refroidir sur une grille.

Les cranberries étant très riches en pectine la garniture épaissie naturellement, ce qui permet de pouvoir couper et servir de belles parts encore tièdes, sans que les fruits ne s'en échappent.

* Pour réaliser 3 fonds de tarte il faut:
- 285 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre glace tamisé
- 50 g d'amandes en poudre
- 500 g de farine
- 1/2 cuil à café de fleur de sel
- 1/4 cuil à café d'arôme vanille (1/2 cuil pour moi)
- 2 oeufs moyens à température ambiante

Au mixeur muni de la lame: battre le beurre à vitesse minimum jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le sucre, les amandes, le sel, la vanille et les oeufs. Racler les parois si besoin. Ajouter la farine en 3 ou 4 fois. Dès qu'une pâte molle et moelleuse se rassemble, c'est prêt. Il ne faut surtout pas mélanger davantage.

Diviser la pâte en 3 morceaux. Pour chacun, former une boule, l'aplatir en un disque, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 4 heures, et jusqu'à 2 jours avant de l'utiliser, ou bien congeler. Les disques de pâte congelés décongèlent en environ 45 minutes à température ambiante, avant de pouvoir être abaissés.

Les "Shortbread Cookies" de Michelle Obama

Le magazine américain destiné aux parents, "Family Circle", a lancé, pour la première fois en 1992, un concours de cookies entre les épouses des candidats à la Présidence des Etats-Unis. L'idée, selon le magazine, est de s'intéresser aux élections d'une manière ludique. Vous imaginez un peu comme Hillary Clinton a dû sauter de joie à l'idée de se frotter à Madame Bush dans un concours de cookies en 1992 et à nouveau en 1996, contre Madame Dole! Et comme les cookies sont, contrairement à ce concours, une affaire très sérieuse aux Etats-Unis, le choix des épouses des candidats peut vite devenir une réelle affaire politique. N'allons pas croire, donc, que ces potentielles Premières Dames des Etats-Unis dévoilent une authentique recette de famille a-do-rée de leurs époux et enfants, ni qu'Hillary Clinton a testé sa recette dans la joie et la bonne humeur avant de la proposer au vote!

Jusqu'alors les cookies au chocolat ont toujours remporté la compétition, et comme par hasard, l'épouse gagnante à ce jeu s'est révélée être la First Lady. Sauf cette fois. Aucune des deux recettes ne contenait de chocolat, et l'époux de la gagnante, Monsieur McCain, n'a pas été élu Président.

Jusqu'alors, je ne m'étais pas intéressée au concours (comme une très grande majorité d'américains, rassurons-nous!), jusqu'à ce que mon amie Claudia (du délicieux et pétillant blog épicé Cuisine Framboise) me propose de publier les cookies de Madame Obama, comme une continuité de mon billet sur la First Lady. Les critiques et louanges enflammées des lecteurs du magasine "Family Circle" qui ont testé les cookies, et voté (souvent en partisans, cela va de soit), ont fini de me tenter. Il fallait que je sache...


Michelle Obama's Shortbread Cookies


La recette originale en anglais est sur ce site (clic)

Ingrédients pour 12 à 18 cookies, (le nombre de cookies dépend de l'épaisseur de la pâte et de la largeur des cookies choisie; cette quantité ne représente que la moitié de la recette originale):

Mes modifications ressortent en clair en italique: j'ai utilisé de la farine ordinaire, de l'arôme d'amande amère à la place de l'amaretto, des graines de courges, des cranberries et des éclats d'amandes pour la garniture et du sucre demerara à la place du sucre ordinaire pour leur donner de la brillance et du doré.

- 3/4 stick de beurre mou ou 165 g
- 3/4 tasse + 1 cuil à soupe de sucre ou 125 g de sucre
- 1 oeuf (jaune et blanc séparés)
- 1/2 cuil à café d'amande amère + 1 et 1/2 cuil à café d'eau ou 1 cuil à soupe d'amaretto
- 1 cuil à café de zestes de citron (ou 1/2 cuil à café)
- 1 cuil à café de zestes d'orange (ou 1/2 cuil à café)
- 1 tasse et demie de farine ou 210 g (la recette recommande l'usage d'une farine spéciale pâtisserie, mais je lui ai préféré de la farine ordinaire)
- 1 pincée de sel
- fruits secs et séchés (optionnels), comme des graines de courges, des amandes, pistaches, noix, cranberries, cerises ou raisins, mangues ou abricots secs...
- quelques pincées de sucre demerara

Méthode:

Préchauffer le four à 325 F, ou 160 C.

Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger. Ajouter le jaune d'oeuf, puis les zestes, l'arôme d'amande amère et l'eau. Echanger le fouet contre le batteur K, et ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble presque en boule autour du batteur, sans plus. Si finalement elle semble trop sèche, ajouter une demi à une cuillère à café d'eau à la fois, pas plus.

Abaisser la pâte sur un moule à shortbread ou une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné de façon bien uniforme, à l'aide d'un rouleau légèrement fariné lui aussi. J'ai obtenu un carré d'environ 25 cm de côté.

Badigeonner de blanc d'oeuf battu et saupoudrer d'un mélange de fruits secs et de fruits séchés, et enfin, de quelques pincées de sucre demerara.


Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le shortbread soit légèrement doré. Eteindre le four et laisser le gâteau encore 15 minutes, porte légèrement entre-ouverte.

Découper en carrés dès la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille.


Ces cookies présidentiels sont élégants, un brin sophistiqués même, mais rapides et d'une simplicité enfantine à réaliser. Leur richesse en beurre et en fruits secs ainsi que leurs couleurs rouge, verte et dorée les rangent dans la catégorie des cookies de Noël. Les zestes d'agrume se font plus discrets que j'imaginais, mais c'est parfait! Du point de vue du goût, j'aurais regretté si j'avais divisé leur quantité par deux comme le reste de la recette. Du point de vue général, tout la famille regrette vraiment que je n'aie pas cédé plus largement à mon vilain défaut, la gourmandise, et que je n'aie préparé que la moitié de la recette, car c'est un excellent cookie à réaliser avec les enfants, surtout à l'approche de Noël.

Enjoy!

Régalez-vous encore une fois avec le petit bonus du week end.
Souvenez-vous, et 8 ans plus tard... Budweiser, Wassup? , un clin d'oeil à la campagne Obama 08.

La First Lady...

Baba au Rhum, recette de Jacqueline Kennedy, First Lady de janvier 1961 à novembre 1963

Aujourd'hui les Américains votent pour élire leur nouveau Président. Nombreux sont les représentants des partis qui sont venus frapper à la porte pour tenter de trouver un nouveau soutien. J'essayais poliment de couper court à leur discours en les remerciant et en précisant que j'étais de nationalité Française et que je ne votais donc pas. Mais aujourd'hui nous vivons des élections historiques et je voterais bien!
Nous sommes sur le point de connaître le nouveau visage du Président des Etats-Unis, et de sa First Lady. Si tout se passe bien le coeur des Américains va cesser de battre dans quelques heures. Le mien aussi!
Il y a de fortes chances pour que la Maison Blanche profite, grâce à sa nouvelle Première Dame, d'un relooking complet. Nous verrons...


Jacqueline Kennedy fut la First Lady des Etats Unis de janvier 1961 à novembre 1963. Célèbre pour son élégance et son bon goût, elle avait brillamment accompli sa fonction en transformant la Maison Blanche en "showplace" de ce qui se faisait de mieux dans les domaines culinaires et artistiques. Il était généralement admis que la meilleure table de Washington se situait au 1600, Pennsylvania avenue. Les goûts de Madame Kennedy et de "son" Chef étaient classiques et Français. Mais comme Thomas Jefferson, que le couple Kennedy admirait, Jacqueline était quelques fois critiquée pour ce que l'on appelait une "gastronomie asservie à la cuisine étrangère".

L'un des grands changements qui eut lieu sous l'intendance de Madame Kennedy fut le nombre de plats servis aux dîners officiels. A l'époque de Madame Franklin D. Roosevelt, dont la devise était la simplicité, 5 plats étaient encore servis. C'était une grande révolution déjà, survenue après les Hoover, où l'on servait toujours 7 plats, même quand le couple était seul à dîner. Jacqueline Kennedy préféra raccourcir le temps du repas en ne servant que 4 "courses" et garder ses invités éveillés pour les conversations "after dinner", ou pour écouter de la musique, ou du Shakespeare.

Il était notoire que la First Lady désirait que la Maison Blanche reflète le meilleur du goût et du style de vie Américains, mais peu savaient que le Président lui-même s'intéressait de près à la décoration et aux réceptions. Avant chaque dîner, le Président Kennedy apparaissait dans la cuisine pour goûter le vin. Habituellement, sous le régime Kennedy, on servait aux dîners un vin rouge, un vin blanc et un champagne. Pour des raisons diplomatiques, les Kennedy dévoilaient rarement les noms de leurs vins favoris et servaient à la fois des vins étrangers et américains.

Jackie Kennedy savait bien que pratiquement tous les Présidents et leur épouse devaient essuyer quelques critiques concernant leurs réceptions et la manière de les organiser. Par exemple, les hommes qui venaient de la "old frontier", trouvaient la cuisine de la Maison Blanche trop sophistiquée. Mais Madame Kennedy s'y tenait , car elle avait réalisé à quel point il était important pour chaque famille d'établir son propre style. Et, comme chacun sait, le mot style avec un grand S, devint très vite le symbole de l'administration Kennedy.

Voici l'une des recettes préférées de Jackie Kennedy, le très classique dessert français, Baba au Rhum. En saison, la First Lady adorait le garnir de fraises sucrées et le décorer de fruits rouges. C'est une merveilleuse version, assez facile et rapide à réaliser.


Baba au Rhum, une recette de Madame Jacqueline Kennedy



Ingrédients:

- 1 et 1/2 cuil à café de levure déshydratée
- 1/2 tasse, 120 ml d'eau
- 1/2 tasse de farine (70 g)

- 2 tasses de farine (280 g), (j'ai testé la recette en France et j'ai du adapter la quantité de la farine, car celle-ci diffère dans chaque pays; j'ai ajouté environ une demi tasse, soit 60 à 70 g de plus )
- 1 cuil à soupe + 1/4 tasse de sucre (ou 1 cuil à soupe + 35 g)
- 1 stick de beurre mou ou 110 g
- 1 bonne pincée de sel
- 3 oeufs
- 3 à 4 cuil à soupe de raisins secs

Pour le sirop:
- 1 tasse de sucre ou 150 g
- 1 tasse d'eau ou 240 ml
- 1/4 tasse de rhum ou 60 ml

Méthode:

Dans un bol, fouetter la levure et 1/2 tasse d'eau tiède (120 ml). Ajouter 1/2 tasse de farine (70 g) et 1 cuil à soupe de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Couvrir et laisser gonfler près d'une source de chaleur, environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Battre 1/4 de tasse de sucre (35 g) et le beurre à l'aide du robot muni du fouet *. Ajouter le sel, les trois oeufs battus, la farine, les raisins secs et le mélange-levure. Remplacer le fouet par le crochet, si possible, et pétrir 5 minutes. Verser le mélange collant dans un moule flûté bien beurré de 2 litres au moins (ou 7-8 "cups" pour les moules Bundt; 1 moule Bundt de 6 cups + 1 ou 2 mini babas à côté fonctionnent aussi). Couvrir et laisser doubler de volume près d'une source de chaleur (environ une heure).

Cuire au four chauffé à 350 F ou 175 C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 5-10 minutes à feu moyen. Laisser tiédir avant d'ajouter le rhum.

Laisser refroidir le gâteau 5 minutes, puis le retourner sur une grille. Placer une assiette sous le gâteau sous la grille. Verser le sirop sur le gâteau encore chaud. Récupérer le sirop coulant dans l'assiette et recommencer jusqu'à ce que tout le sirop soit imbibé.

Décorez à votre guise...

* L'utilisation d'un robot facilite le travail mais n'est pas obligatoire.


Sources: The Presidents' Cookbook, de Poppy Cannon et Patricia Brooks.



En version mini cette recette remplit 10 petites caissettes en papier (varie en fonction de la taille des caissettes; ne pas dépasser la moitié de la contenance). Enfourner quand la pâte atteint les bords des caissettes et réduire le temps de cuisson à 15 à 18 minutes.

Aussi bien pour un grand que pour des petits babas, il est possible de multiplier la recette du sirop au rhum par 1,5, si désiré. Le grand baba s'imbibe moins facilement que les petits; le piquer avec un cure-dent par en-dessous et sur le côté intérieur, par exemple, facilite l'absorption du liquide. Même si les gâteaux ne sont pas toujours imbibés au coeur, ils sont mousseux et légers comme une plume, et divinement parfumés. C'est un délice, enjoy!




Edit: 22:00 heure locale, Minneapolis, je partage la joie des Américains.

Barak Obama est élu 44 ème Président des Etats-Unis.

Michelle Obama, aussi brillante qu'élégante sera, j'en suis sûre, une merveilleuse First Lady!

Happy Halloween!

Nous n'avons jamais autant fêté Halloween! Est-ce dû aux températures, très douces pour la saison (hier après-midi, 22 degrés Celsius, alors qu'il a neigé ici aussi dimanche dernier!). Les fêtes "pré-Halloween" se sont succédées à un rythme complètement fou depuis deux semaines. Mais ce soir, c'est enfin le grand soir, et après le "Trick or Treating", nous sommes "joyeusement" invités à nous rendre ici:


Scary, non??!!!

Moi, c'est hier soir que j'ai offert un dessert "Halloweenesque"...

Gâteau au Chocolat et à la Citrouille


Ingrédients pour un gâteau de 7 inches ou 18 cm de diamètre:

Pour chaque gâteau (il en faut deux):
- 1/2 tasse ou 70 g de farine
- 1/4 tasse ou 30 g de cacao Van Houtten
- 3/4 cuil à café de levure chimique
- 1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

- 1/3 tasse ou 75 g de purée de citrouille
- 3 cuil à soupe ou 40 g de yaourt nature (ou bien de lait ribot)
- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 1/2 stick de beurre ou 55 g
- 1/3 de tasse de sucre roux bien tassée ou 70 g
- 1/4 de tasse de sucre ou 35 g
- 2 oeufs

Méthode:

Préchauffer le four à 375 F, 190 C.

Découper un cercle de papier cuisson pour tapisser le fond d'un moule rond de 7 inches ou 18 cm de diamètre dont on graisse les bords.

Dans un petit bol, mélanger la purée de citrouille, le yaourt et la vanille.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao.
Dans un autre saladier, fouetter le beurre et les sucres. Ajouter les oeufs un à un, battre, ajouter enfin le mélange humide et le mélange sec, et mélanger en quelques tours de cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais sans plus.

Verser dans le moule et cuire 25 minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau résiste à une légère pression sur sa croûte.

Démouler sur une grille et attendre le complet refroidissement avant de garnir de crème au cream cheese ou de crème au beurre.

Pour la crème au cream cheese: battre 300 g de cream cheese froid avec 50 g de beurre à température ambiante sur vitesse moyenne à élevée. Ajouter une cuillère à café d'arôme vanille, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 300 g de sucre glace en 3 fois, à vitesse lente d'abord, pour ne pas tapisser la cuisine de poudre blanche, puis à vitesse moyenne.

Ajouter quelques gouttes de colorant orange, petit à petit jusqu'à obtenir la couleur désirée (cela dépend du type de colorant utilisé). A défaut de colorant orange, on peut utiliser des colorants jaune et rouge à hauteur de 2 jaunes pour 1 rouge.

Quand les gâteaux sont complètement froids, étaler une couche épaisse de crème sur un premier gâteau, en partant du centre vers l'extérieur, recouvrir du second puis étaler le reste de crème sur tout le gâteau.

Placer le gâteau sur un plat de service, en le soulevant délicatement à l'aide d'un ustensile comme celui-ci (c'est un nouveau dans ma cuisine, il fait plus de 20 cm de côté, et bien sûr, je me demande comment j'ai pu vivre sans !):

Réfrigérer au moins deux heures avant de servir (ou préparer le gâteau la veille), et pour finir, décorer à votre guise: un glaçage au chocolat coulant, des sprinkles ou vermicelles au chocolat,...

Et non, je n'ai pas de photo de mon gâteau entier complètement fini, respect des invités oblige, mais ce que vous voulez savoir, surtout, c'est s'il est bon? Il l'est! Il est même très très bon!

HAPPY HALLOWEEN!

Soupe de Pois Chiches et de Courge Butternut Épicée

Il n'y a rien de plus simple à cuisiner, rien de plus réconfortant à partager, ni rien de meilleur à déguster qu'une soupe un dimanche en automne.

Pour toutes ces raisons, et parce qu'elles laissent une grande place à l'improvisation, ou à l'interprétation, les "soupes-repas" sont un favori de la maison.

Chaque saison apporte ses arômes et ses saveurs, mais il me semble que l'automne amène un appeal sans égal avec ses teintes jaunes et orangées. Regardez un peu ces couleurs flamboyantes!

Cette recette, inspirée de "Spicy Chickpea and Tomatoe Soup" de D. Madison, est pour toi, Bea. Quelle excellente idée tu as eu de fêter les cucurbitacées!


Soupe de Pois Chiches et de Courge Butternut Épicée

Ingrédients:

- 1 à 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- une pincée de filaments de safran
- 1 et 1/2 cuil à café de paprika doux
- 1 cuil à café de graines de cumin
- 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil à café de curcuma
- 4 carottes coupées en rondelles (couper les carottes en 4 au préalable si elles sont grosses)
- 2 branches de céleri émincées
- 1 petite courge butternut pelée, épépinée, et la chair coupée en petits cubes
- 3 cuil à soupe chacun de persil et de coriandre
- 1 conserve de tomates concassées avec le jus
- 1 petite conserve de pois chiches (sans sel de préférence)
- 1 petite conserve de black-eyed peas sans sel de préférence (ou bien une autre variété de haricots secs, ou bien 1 tasse de lentilles cuites)
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 tasse de nouilles aux oeufs, cuites.

Remarques:
Nous avons la chance, aux Etats-Unis, de trouver une grande variété de légumes secs en conserve (bio, non bio, avec ou sans sel). Ils conviennent parfaitement pour cette recette, à condition que ce soient des conserves de légumes de qualité (éviter les pois chiches premier prix qui ne supportent même pas un simple rinçage sous l'eau). Dans cette recette, il faut particulièrement prêter attention à la qualité des épices.

Méthode:

Chauffer l'huile dans un fait tout, ajouter l'oignon, le safran et les épices. Cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps tout en découpant les légumes.
Ajouter les légumes, et 2 cuil à soupe de persil et de coriandre. Cuire à feu doux encore 10 à 15 minutes.
Ajouter les tomates et leur jus, les pois chiches et leur jus, plus assez d'eau pour obtenir la consistance de soupe que vous aimez. Saler. Mijoter jusqu'à ce que les carottes et la courge soient tendres. Poivrer copieusement.
Enfin, ajouter les black eyed peas (ou les lentilles) et les nouilles.

Garnir chaque bol de soupe de persil, de coriandre et de quelques gouttes d'huile d'olive.

Bon appétit!


Les Courges sont en Fête cette semaine, c'est le moment ou jamais de leur consacrer une galerie de photos, comme l'automne passé. Cette année, ce ne sera pas façon conte de Fées, mais plutôt façon pédagogique! Pour cela, je me suis rendue à Chaska, près du Lac Minnewashta, au " Minnesota Landscape Arboretum ", un extraordinaire trésor naturel qui figure parmi le top 10 des jardins en Amérique. En automne, le "Visitor Center" expose sous le thème "Passion for Pumpkins" ... Enjoy! Les noms semblent souvent tout droit sortis d'un conte de Fées pourtant.

La sugar pie est plutôt de taille petite à moyenne. Elle est destinée aux tartes ou autres recettes sucrées.







La Jumpin' Jack est la citrouille que l'on scuplte pour d'Halloween.



























On confond souvent la Rouge vif d'Etampes et la Cinderella car elles ont exactement la même silhouette, mais l'une a une couleur plus orangée, c'est la Cinderella, alors que la Rouge Vif d'Etampes, comme son nom l'indique, est bel et bien rouge.


La balade à l'Arboretum ne se termine pas là. J'ai encore deux petites choses à vous montrer.

Les craquements des feuilles sous nos pieds nous rappellent que l'hiver arrive, et il arrive vite dans la région! Les horticulteurs ont énormément de travail pour protéger les plantes les plus fragiles des températures sur le point de descendre de façon dramatique (pour ceux qui ne connaissent pas encore le Minnesota, l'hiver y est long et surtout très très froid, et j'aime bien en parler ;-) ).

Dans la roseraie, il se passe de drôles de choses...

Pour protéger les rosiers de l'hiver, il faut les enterrer complètement. D'abord on les ficelle de façon à bien maintenir les branches ensemble.

Puis on creuse une tranchée, et l'on couche les rosiers délicatement sous la terre pour un repos hivernal, bien à l'abri sous une couche de paille ou de compost.

La corde permettra de localiser les pieds facilement au printemps.

La charge de travail est colossale, et sans aucun doute à la hauteur de la passion des Minnesotans pour les Roses et les plantes en général.

Pour finir, voici quelques photos de la parade des Epouvantails et des Courges, des photos aux couleurs d'automne, pour jouer avec Anne au Kikiveutjouer spécial Couleurs d'automne .

C'est poétique,

non?

Qui a bien pu poser pour ce modèle-là???



Puisqu'il faut bien choisir, Anne, je te propose celle-ci:

M. et Mme Confiture Maison dans leur ferme Minnesotane, dans quelques dizaines d'années...