Sugared Cranberries, Canneberges Cristallisees

Les canneberges sont des petites baies juteuses et acidulees, traditionnellement consommees a Thanksgiving et a Noel. On les trouve aussi legerement sucrees puis sechees, a utiliser dans les memes recettes qui emploient des raisins secs.

Pour les cristalliser, on doit prendre soin que les canneberges fraiches n'eclatent pas sous l'effet de la chaleur du sirop dans lequel elle vont gonfler et macerer. Le sirop doit fremir sans bouillir.

A la degustation, les fruits cristallises eclatent en bouche et liberent leur saveur tout en contraste, a la fois sucree et acidulee.

La recette me plait tant par son interet gustatif, que visuel. Ces canneberges sont si jolies qu'elles peuvent aisement garnir un panier de Noel, ou decorer la table.

Je les ai preparees 2 fois. La deuxieme fois, j'ai ajoute un baton de cannelle dans le sirop, ce qui les a rendues encore meilleures.

Elles se mangent en "snack", comme un bonbon fruite. Elles peuvent aussi etre utilisees dans des preparations sucrees ou salees, comme je l'ai fait pour le Cobbler aux Pommes et Canneberges a Thanksgiving.

Sugared Cranberries, Canneberges Cristallisees
( English version)

2 tasses de sucre cristal (1 tasse = 240 ml), 2 tasses d'eau, 2 tasses de canneberges fraiches, 3/4 de tasse de sucre semoule, et un baton de cannelle (optionnel). Si vous n'avez pas de sucre semoule, il est possible d'en obtenir avec du sucre cristal afine 1 minute au robot.

Melanger l'eau et le sucre cristal dans une casserole moyenne, et faire chauffer a feu doux, jusqu'a ce que le sucre se dissolve. Porter a fremissement, puis retirer du feu (ne pas laisser bouillir car les canneberges pourraient eclater).
Verser les canneberges dans le sirop, transvaser dans un recipient, couvrir et laisser mariner pendant toute une nuit (au moins 8 heures), au frais.

Egoutter les fruits (recuperez le sirop si vous voulez). Verser le sucre semoule dans un plat, puis ajouter les canneberges, et les rouler dans le sucre. Etaler sur une plaque sans les superposer et laisser secher au moins 1 heure a temperature ambiante, jusqu'a ce que les canneberges soient seches.

Conserver dans une boite hermetique au frais pendant une semaine.

La Petite Maison en Pain d'Epice

La tradition de la maison en pain d’epice, est tres presente aux Etats-Unis. Elle a traverse l’Atlantique depuis l’Allemagne, et les americains, qui ont un don pour rendre chaque celebration magique, ne se font pas prier pour construire, chaque annee, une nouvelle “Gingerbread House“.

La maison en pain d’epice sort tout droit de l'univers de Grimm; c'est la petite maison de la sorciere du conte d’Hansel et Gretel.

Cette annee, pour decorer la table jusqu’a Noel, nous avons choisi de confectionner notre petite maison, plutot que d'acheter le kit a monter soi-meme. Ces kits sont tres complets, mais je regrette qu'ils soient un peu longs a monter pour des enfants, (sauf pour ceux en forme de tipi), et surtout, je souhaitais une maison de taille plus modeste et moins encombrante.

Apres avoir confectionne les murs de la maison a l'aide de la recette des Gingerbread Christmas Cookies , nous les avons colle avec du glacage bien epais, et decore avec des bonbons et des sprinkles. C’est une activite qui demande un peu de temps, mais qui peut etre realisee tranquillement en plusieurs jours.

On peut en effet tout a fait faire les pans quelques jours avant de se lancer dans la decoration, la partie la plus longue. Ils auront durci, et seront encore plus solides, ce qui est un plus lors du montage.

Nous avons fabrique la maison en une seule fois; comme pour la decoration du sapin, nous reservons un apres-midi juste pour cette activite a faire en famille. Les premiers a perdre patience, risquent d’etre les parents, car les enfants ne se lassent pas de trier, de coller et, ni vu ni connu, de gouter les bonbons multicolores.

Ma petite Violette a patiemment decore les bebes bonhommes en pain d'epice de notre colonie de vacances, pendant que ses freres s'occupaient de trier les M&M'S.

J'ai utilise du carton pour faire des gabarits; trois au total.

Le style tipi de la maison limite le nombre de pans a 2: 1 rectangle pour les cotes (x 2), 1 triangle pour la facade, auxquels on ajoute 1 grand rectangle pour le socle.

C'est aussi simple que cela.

Mesures des pans: les cotes font 17 cm sur 23 cm (6,7 sur 9,1 inches); le triangle en facade a une base de 16 cm (6,5 inches) pour une hauteur de 23 cm (9,1 inches); le socle fait 24 cm sur 28 (9,5 sur 11 inches).

J'ai double les quantites de la recette, et j'ai eu bien assez de pate pour cette taille de maison et les bonhommes.

Et oui, il faut etre bien motive, car il faut souvent se servir de ses petits doigts, pour ne pas mettre du glacage partout. Mais les preparatifs de Noel ne se font pas en quelques minutes...

La maison finie est tres solide. Elle se conserve facilement jusqu’a Noel, a moins que vous ne resistiez pas au grignotage!

C’est a vous de choisir entre architecte ou patissier, oeuvre d’art ou gourmandise...Pourquoi ne pas profiter de la maison quelques jours, et inviter une ribambelle de gourmands a la devorer lors d'une "Gingerbread House Party"?

Pour ceux qui se demandent ce que representent les mini gouttes en chocolat, les "Kisses" de Hershey's, et bien a par des crottes de rennes, je n'en ai aucune idee. Je suis tout de meme assez pres de la verite; ceux qui ont deja goute le chocolat de Hershey's savent de quoi je parle!

Pour les autres, je precise que le chocolat Hershey's a un petit gout rance (voir de bouc), qui provient de la fermentation du lait contenu dans la recette (c'est fait expres!), et qui ne plait pas du tout a mon palais d'Europeene! Ils sont quand meme bien mignons ces Kisses, et vous souhaitent un Joyeux Noel ! (cliquez sur les bonbons pour voir la video).

Voila, Monsieur et Madame Pain d'Epice n'ont plus qu'a se faire dorer la croute...

La Plus Grande Gingerbread House du Monde

...est presentee, depuis le 24 novembre, au benefice de la Fondation Saint Therese, dans le plus grand mall (centre commercial) des Etats-Unis, le Mall of America a Minneapolis. Le "MOA", avec plus de 520 boutiques, restaurants, musees, cinema, et meme un parc d'attraction, attire chaque annee plus de visiteurs que Disney World, Graceland et le Grand Canyon reunis! Il merite un petit billet a lui tout seul, mais la star du jour, c'est cette incroyable Maison en Pain d'Epice, la plus grande au monde!

Il a fallu 1 700 heures de travail, 6,5 tonnes de pain d'epice, 2,2 tonnes de glacage, 1 800 barres de chocolat Hershey's, 2 800 Pearsons Nut Rolls, 350 metres de Twizzlers, 50 kgs de Tootsie Rolls, 150 kgs de DOTS, 100 sucettes Whirly Pops de 30 cm de diametre, 50 kgs de Brach's Star Brites Mix, de Holiday Mix, de Crimp Ribbon, de Christmas Spicettes et de Christmas Nougats, et des milliers de Candy Cane.

Vous pouvez sur ce site suivre en photo la contruction jour par jour de fin Septembre au 24 Novembre , c'est tres impressionnant.

Je n'ai pas pu me retenir de lecher les murs! (N'est-ce pas Sabine!)

Ni de croquer dans une fleur.

A l'interieur de la maison de 140 m2, se trouve egalement une usine magique ou des elfes animes fabriquent des bonhommes en pain d'epice d'un metre de haut.

En sortant de l'atelier, un petit magasin propose des pains d'epice et autres friandises de Noel. Remarquez les tuiles en pain d'epice et les vitraux en chocolat a gauche.

Quelle spectacle! Novembre et Decembre sont des mois magiques ou l'ambiance de Noel est omnipresente dans les rues, les malls et les vitrines. De nombreux spectacles et animations ont lieu tous les jours comme ce concert de chants de Noel.

On se dit que l'on fait ca pour les enfants mais la verite est peut etre differente ...

Happy Thanksgiving!

H-3 avant le debut des rejouissances, Joyeux Thanksgiving a tous, et vite vite vite, mes desserts pour le repas de ce soir.

Tarte aux Pommes, Noix et Beurre de Butternut

J'avais tres envie d'essayer mon Maple Butternut Butter dans une tarte aux fruits, c'est chose faite, et ce n'est pas mal du tout! Les noix sont grossierement broyees et parsemees entre le beurre de butternut et les pommes.


Cobbler aux Pommes de PersilEtTapenad (Le Blog Glouton a Deux Tetes)

Hier soir, j'ai flashe sur ce dessert de pommes auquel j'ai ajoute une petite surprise sous la croute d'amandes et noix, des cranberries...

Gateau au Milka, aussi de PersilEtTapenad

Double remerciements au Blog Glouton A deux Tetes!

Ce n'est pas du tout dans la tradition de Thanksgiving de manger du gateau au chocolat Milka, bien evidemment, mais je le trouve tellement original, et avec les noisettes entieres...J'espere faire plaisir a tout le monde ce soir (ce n'est pas souvent que l'on mange du Milka).

Maple-Bourbon Pumpkin Pie

Alors la j'ai pris un risque. J'ai choisi une recette de pumpkin pie non testee auparavant, ce n'est pas bien malin, mais je suis tres contente du resultat. C'etait mon challenge: apporter une Pumpkin Pie digne de ce nom au repas de Thanksgiving! Pour le coup, j'en avais fait une mini a cote pour gouter, car je n'ai pas toujours reussi les tartes a la citrouille; j'en ai encore des souvenirs tres douloureux!

La recette: (in english)

Ingredients:

- une pate sucree (recette de Pierre Herme pour moi)
- 180 ml de lait “evaporated milk”, du lait concentre non sucre
- 120 ml de sirop d’erable
- 65 g de sucre brun
- 3 CS de bourbon
- 2 CC d’epices a Pumpkin Pie ou bien:
1 CC de cannelle
1/2 CC de gingembre
1 bonne pincee de Quatre-epices
1 pincee de clou de girofle en poudre
2 pincees de noix de muscade
- 1 CC d’arome vanille
- ¼ CC de sel
- 2 gros oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 1 petite boite de puree de citrouille ou de courge Butternut/425 g (j’utilise la marque Whole Food, elle est excellente)
- 3 CS de creme epaisse
- 1 CS de sirop d’erable

Preparation:

Prechauffer le four a 350 F ou 180 C. Abaisser la pate dans le moule et placer au congelateur. Melanger le lait, les 9 ingredients suivants, et bien fouetter l'ensemble. (Gouter eventuellement pour ajuster les quantites d'epices).

Fouetter la creme et le sirop d'erable dans un petit bol. Ajouter le melange-citrouillle sur la pate sucree. Deposer des cuilleres de creme sur la tarte et tracer des cercles avec un couteau. Cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir completement sur une grille.

Enjoy!

Gingerbread Christmas Cookies

A la demande d'Ellie, je vous livre la recette que j'ai utilisee pour mes Cookies de Noel.

Cette annee, j'ai cherche une recette de cookies qui n'exige pas de refroidir la pate avant de l'utiliser, par gain de temps, et aussi parce qu'il est plus facile d'etaler une pate a temperature ambiante.

J'ai trouve la recette ideale dans mon tout nouveau et enieme livre de cookies, "Cookies Galore", de Jacqueline Bellefontaine ( je suis une collectionneuse, et j'aime autant les livres de cookies que les emportes pieces...). Elles est facile, rapide et efficace. Les cookies sont tres solides, et tres "lisses".

Pour moi, l'interet des gingerbread cookies destines a etre decores, est moins le gout que l'esthetique et la resistance. Cela n'a pas empeche mes trois bambinos de les manger presque tous. Un si long travail...

Alors, nous nous sommes amuses a en refaire, avec cette fois une seule couleur, et pas de remplissage, c'est plus facile et plus rapide. J'ai un petit faible pour ceux-la. Comme pour les autres, j'ai utilise un sac ziploc rempli de glacage, bien ferme et legerement coupe a un angle.

Gingerbread Christmas Cookies (in english)

Ingredients:

- 310 g de farine
- 1 CS de levure chimique
- 2 CC de gingembre en poudre
- 1/2 CC de quatre epices
- 60 ml de melasse
- 60 ml de "corn syrup", du sirop de mais que je remplace par du miel
- 80 g de beurre
- 3 CS de sucre brun (bien tassees)
- 1 oeuf, battu

Methode:

1. Recouvrir deux plaques allant au four de papier sulfurise. Tamiser la farine (je ne le fais pas), la levure et les epices dans un saladier.

2. Dans une petite casserole, faire chauffer a feu doux la melasse, le miel, le beurre et le sucre brun, jusqu'a ce que les ingredients soient bien melanges.

3. Laisser refroidir legerement, puis ajouter l'oeuf. Verser dans le melange sec, et melanger pour former une pate ferme. Laisser reposer quelques minutes, puis petrir doucement (mon petrissage ne dure pas plus de 2 minutes).

4. Prechauffer le four a 350 F ou180 C. Etaler la pate sur une epaisseur de 5 a 6 mm environ, et decouper a l'emporte piece. Placer sur les plaques et cuire 8 a 10 minutes. laisser refroidir sur les plaques 2 a 3 minutes, puis transferer sur une grille et les laisser refroidir completement.

Le Glacage Royal

Pour la decoration a la poche a douille, le glacage doit etre assez epais. Melangez environ 300 g de sucre glace, un blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron. Eventuellement, vous pouvez rajouter quelques gouttes d'arome vanille.

Si le glacage est trop epais, ajoutez quelques gouttes d'eau.

Remarque: Si vous souhaitez etaler le glacage au couteau, 230g de sucre glace seront suffisants pour un blanc d'oeuf.

Je vous souhaite une bonne Cookie Party!

Petits Pains aux Epices de Noel

Ces petits pains sont a l'image du repas de Noel, tout sauf ordinaires!

Sous ses airs de petits pains tout mignons et completement inoffensifs, se cachent des petites betes decapantes, au sens propre du terme.

Si vous n’aimez pas les gouts forts ou epices, sauvez-vous tout de suite!!!

Mais pour les amateurs d’epices, ces petits pains meritent de troner au milieu de votre table a Noel!

Comme beaucoup de recettes epicees, je trouve qu’ils sont meilleurs si on attend un peu avant de les manger. A la sortie du four, les epices agressent carrement le palais; c’est un petit peu n’importe quoi, a mon humble avis. Elles ont de toute evidence besoin de se detendre un peu!

Mais apres repos, et tartines de sauce aux airelles ou de confiture, c’est comme un bout de Noel dans la bouche! Les enfants ont aime aussi.

C’est un petit plaisir que je reserverai aux Fetes, en accompagnement d'une dinde, sauce aux airelles, par exemple.

Petits Pains aux Epices de Noel

Ingredients:

480 g de farine de seigle

12 g de sel

8 g de levure de boulanger (ou 4 g de levure de boulanger seche)

330 g d’eau

230 g de levain (ou de levain levure* si vous n'avez pas de levain naturel)

3 g de noix de muscade

3 g de poivre moulu (2 g moins pour moi)

3 g de cannelle en poudre

3 g de clou de girofle moulu (2 g aussi)

J’ai utilise un peu moins de poivre , et de girofle. Il faut faire attention avec la girofle car elle prend vite le dessus sur les autres epices. Pour avoir de bons petits pains de Noel, mais qui auront un public plus large, baisser les quantites de muscade egalement.

Preparation:

Melanger la farine et le sel. Delayer la levure dans l’eau et l’incorporer a la farine. Ajouter le levain et petrir 13 minutes. Ajouter les epices et petrir encore 2 minutes.

Couvrir avec un linge et laisser fermenter 1 heure.

Separer la pate en 6 patons egaux et faconner en boules. Les fariner et les placer sur une plaque. Les laisser fermenter 1 heure.

Faire une incision dessus a l’aide d’une lame de rasoir et enfourner dans un four prechauffe a 230 C (450 F). Cuire pendant 20 minutes. Les debarrasser sur une grille et les laisser refroidir.

*Le levain-levure:

Pour preparer 500 g de levain levure: melanger 150 g de farine type 55, 150 g de farine de seigle, 200 g d'eau a temperature et 20 g de levure fraiche. Petrir les ingredients pendant 10 minutes. Laisser ensuite le levain fermenter couvert d'un linge pendant au moins 2 heures.

Pour le recette du levain, je vous propose d'aller faire un tour chez Anne (P&P) ou bien chez Cuisine Guylaine.

Les Cookies de Noel

Deja?! Oui, car jeudi, c'est Thanksgiving, et le lendemain de Thanksgiving, nous decorons le sapin pour Noel!

Cette annee, j'ai envie de suspendre des cookies aux branches du sapin; voici ma technique de decoration des Cookies de Noel, pas de recette cette fois.

Je commence par choisir mes emportes pieces (je suis une collectionneuse). Cela peut prendre quelques heures...

Je decoupe la pate avec les emportes pieces, puis je retire le surplus de pate avant de deposer mes cookies sur la plaque qui ira au four (ca permet de ne pas abimer les formes en les attrapant).

Pour les cookies a suspendre, je me sers d'une paille dure pour faire les trous.

Je fais cuire la pate 10 a 12 minutes selon ma recette de Gingerbread Christmas Cookies.

Je prepare mon glacage assez epais, a base de sucre glace, de blanc d'oeuf, d'eau et d'un peu de jus de citron (eventuellement d'arome vanille).

Je verse le glacage dans un petit sac a congelation avec fermeture Zip ( c'est ma poche a douille si perfectionnee, qu'avec elle, il n'y a jamais de debordement!); je coupe un angle du sac (a peine). Je commence par faire le tour de mes formes. Cela evite ensuite que le glacage qui remplira les cookies ne se sauve. Le temps de faire tous les contours est suffisant pour que le glacage seche.

Vous pouvez aussi vous servir d'un appareil plus perfectionne que le sac Ziploc. Moi, je prefere cette formule tres pratique (grace au zip), economique, et a usage unique (je deteste nettoyer une poche a douille).

J'ai prepare un glacage rouge en ajoutant beaucoup de colorant.

Je remplis les cookies de la meme couleur que le contour (pour cela, eventuellement, decouper l'angle du sac a peine plus et utiliser un glacage un peu moins epais). Seulement 3 ou 4 cookies d'un coup, car le glacage peut secher trop vite, et on ne veut pas un fond deja dur pour la phase finale.

Je superpose des bandes de couleur differente, et de consistance un peu plus epaisse que celle du fond. Je dessine des lignes, des cercles,..., c'est la qu'il faut etre creatif.

Pour la phase finale, je me sers d'un appareil encore plus perfectionne que mon sac a congelation: le cure-dent!

Il suffit de passer le cure-dent a travers les lignes, et de varier les directions pour des cookies tres design.

Et voila, il ne reste plus qu'a laisser secher et accrocher un joli ruban de Noel!

En theorie, les lignes doivent etre un peu plus epaisses que le fond. Il faut donc s'organiser avec plusieurs sacs des le depart, et partager le glacage.

L'ideal est d'avoir quatre sacs de glacage: 2 sacs de glacage blanc (1 plus epais que l'autre), et 2 de glacage rouge.

Amusez-vous!

Mary Jo Scones

Avant tout, je dois a mes pepites cette petite mise en scene, car c'est grace a elles que les scones Mary Jo sont arrives dans nos assiettes. C'est un peu aussi grace au poulet Shai-Korma d'Helene qui a bouscule mes plans de diner jeudi dernier, et qui explique pourquoi je me suis retrouvee a l'epicerie de mon quartier vers 18 heures, avec 3 enfants et un mari deja affames a la maison...Ah, quand une idee nous prend, il n'y a pas d'heure pour faire les courses!

Apres etre passee au rayon volaille, je me suis, comme par hasard, retrouvee dans le rayon des pepites. Celui-la, je l'adore! Il y a beaucoup de produits qui m'ont surprise quand je suis arrivee aux US, mais les pepites, elles, m'ont vraiment fait tourner la tete. Imaginez un rayon pepites au pays des cookies...

C'est la que j'ai rencontre Jane. Je ne sais pas comment nous nous sommes retrouvees a discuter de ces cheres pepites, comme si nous etions de bonnes amies (d'apres mon amie Catherine, c'est grace aux etoiles que j'ai dans les yeux quand je suis dans la rayon cookies, et moi, je les ai vues les etoiles dans les yeux de Jane!), et au bout de quelques minutes de blablas, la promesse d'une recette "awesome" de scones aux pepites de chocolat blanc... le reve!
Une heure plus tard, Jane me telephonait pour partager une recette de delicieux scones, "pas trop sucres, parfaits pour un brunch".

Mini pepites de chocolat noir et les M&M'S de Noel....

Pepites de chocolat blanc et les pepites du Pere Noel...

Les Mary Jo Scones... sont des pancakes?

En effet, j'en ai bien l'impression, bien que la texture ressemble aussi a celle d'un muffin, sans avoir vraiment le gout de muffin.

Voila mon interpretation: pour moi au gout il s'agit d'une gaufre pancake; pour la texture, c'est entre le muffin et le pancake; et a la cuisson, ce sont des pancakes tres faciles a cuire au four (avec l'avantage d'en cuire beaucoup d'un seul coup), ce que je n'aime pas faire habituellement, je prefere de loin la cuisson a la poele.

Si ce n'est pas de la magie ca!

En tout cas, on s'en fiche presque, le principal, c'est que c'est tres bon, et effectivement pas tres sucre, avec en plus des pepites fondantes de chocolat blanc, et des fruits rouges.

Mon enquete autour de ces scones-pancakes m'a amenee a faire quelques experiences.

D'abord j'en ai empile deux, pour faire comme au "Diner", ces petits restaurants typiquement americains qui servent petit-dejeuner et dejeuners ou diners a n'importe quelle heure de la journee. C'est souvent tres bon et tres tres copieux!

Et puis cette empilade m'a fait penser a Rachel Ray, une des stars de Food Network, qui voyage de ville en ville pour presenter les restaurants preferes des "locaux", avec un budget de 40 dollars a depenser pour une journee entiere. Elle doit adorer les pancakes car c'est souvent son choix de petit-dejeuner. Et moi, c'est quelque chose que je n'arrive pas a faire, avaler 2000 calories rien qu'au petit-dejeuner! Car sur les pancakes, on ne compte plus le nombre de toppings, ces petits ajouts de beurre, fruits, noix, creme, sirop d'erable...

Mais je suis humaine, je revais d'y gouter quand meme (et puis ca fait partie de mon experience americaine, n'est-ce pas?).
Alors je l'ai fait:

Mary Jo Scones aux fruits rouges, sour cream et sirop d'erable...un grand moment!

Mary Jo Scones la recette:

Ingredients:

350 g de farine

1 CC de sel

6 CS de sucre

4 CC de levure chimique

75 g de beurre fondu ( j'en ai mis 50 g et 2 CS de cottage cheese)

2 oeufs

1 tasse de lait (240 ml)

1 tasse de pepites de chocolat blanc

1 tasse de fruits rouges

Preparation:

Prechauffer le four a 375 F ou 190 C. Melanger les 4 premiers ingredients, puis ajouter le beurre, les oeufs, le lait, les pepites et les fruits. Verser la pate a l'aide d'une cuillere a soupe, bien remplie, sur une plaque recouverte de papier sulfurise. Cuire de 12 a 15 minutes.

A deguster nature, ou bien faites-vous plaisir avec un maximum de toppings!

Maple Butternut Butter

Non, je n'en ai pas fini avec la Butternut, je l'aime trop! Si je l'apprecie tant, c'est parce qu'elle me surprend toujours agreablement. Imaginez un Maple Pumpkin Butter, ca doit etre bon. Mais on remplace la citrouille par la courge Butternut, cela devient delicieux. Pourquoi? Parce que la Butternut est une veritable eponge qui s'impregne de toutes les saveurs d’un plat sucre ou sale, en apportant son gout fin et subtil, qui n'est jamais trop fort dans l'ensemble.
C’est en voyant des petits pots de Maple Pumpkin Butter dans un magasin que j’ai eu envie d’essayer une tartinade faite maison, un peu epicee quand meme, parce que ca sent Noel!

Maple Butternut Butter

Ingredients:
2 courges butternut de taille moyenne
160 ml de sirop d’erable
80 g de sucre roux + 2 CS
1 CC de gingembre en poudre
1 1/2 CC de cannelle
½ CC d’arome vanille
1 pincee de noix de muscade

Preparation:
Prechauffer le four a 350 F, 180C.
Couper les courges butternut en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer d’1 CC de cannelle, d’1 CC de gingembre et de 2 CS de sucre roux. Placer sur une plaque et cuire au four environ 40 minutes.



Vous pouvez aussi decouper les courges en cubes et les cuire a l'eau, ou a la vapeur, mais je prefere les cuire au four, elles ont plus de saveur, et s’impregnent deja des epices. De plus, cela evite de retirer la peau, tres dure quand la courge est crue. Enfin, la peau est comestible, et si on la garde, cuite au four je trouve qu'elle est bien meilleure aussi.


Quand les butternuts sont cuites, prelever la chair, ou si vous preferez, couper les moities de courge grossierement en gardant la peau, et mettre dans une casserole avec 1/2 CC de cannelle, le sucre restant, la vanille, la noix de muscade, et le sirop d’erable. Cuire a feu doux environ 25 a 30 minutes. Mixer et mettre en pot. Conserver au refrigerateur ou bien congeler dans des petits sacs a congelation.

 

Latkes de Patate Douce, Pois Chiches et Curry

Les Latkes sont des galettes de pomme de terre qui sont traditionnellement servies pendant la Fete Juive Hanoucca, aussi connue sous le nom de Fete des Lumieres. Cette fete est celebree pendant 8 jours, a partir du mois hebraique de Kislev (novembre-decembre).

Les americains les appellent les "potatoes pancakes", et les servent recouverts de creme et de compote de pommes (c'est tres tres bon!).

Les recettes peuvent varier a l'infini, au choix des legumes comme les courges, citrouille, courgettes,..., les carottes, les epinards, le chou-fleur,etc...

Patate douce, pois chiches et curry sont trois ingredients que j'aime beaucoup. Ensemble, ils font des Latkes tres innovants, absolument delicieux, tres colores. Ils peuvent etre servis en entree, en garniture, ou simplement avec une salade.

Latkes de Patate Douce, Pois Chiches et Curry

Ingredients:
2 patates douces de taille moyenne, rapees
1 poivron rouge ou vert finement emince
3 CS de maizena
1/2 boite de pois chiches, egouttee
1 gros oeuf
2 CC de curry
1 CC de sel
4 CS de feuilles de coriandre ciselees
8 CS d'huile vegetale

Preparation:
Melanger les patates douces rapees et le poivron emince dans un saladier.
Ajouter la maizena, bien melanger.
Reduire les pois chiches en puree dans un mixer. Ajouter l'oeuf, le curry et le sel. Melanger rapidement au mixer.
Ajouter au melange patates douces-poivron. Enfin, verser la coriandre.
Prechauffer le four a 160C, (320 F).
Mettre quelques cuilleres a soupe d'huile dans une poele et faire chauffer sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, verser la pate en tas a l'aide d'une cuillere a soupe; aplatir afin d'avoir des disques de 7/8 cm environ (3 inches). Cuire quelques minutes, le temps que les Latkes brunissent, puis cuire de l'autre cote.
Transferer dans un plat et garder au chaud au four. Cuire le restant, en ajoutant de l'huile de temps en temps si necessaire.

Servir chaud.

Sources:Bon Appetit-Holidays, chapitre Hanukkah.