Maple Butternut Butter

Non, je n'en ai pas fini avec la Butternut, je l'aime trop! Si je l'apprecie tant, c'est parce qu'elle me surprend toujours agreablement. Imaginez un Maple Pumpkin Butter, ca doit etre bon. Mais on remplace la citrouille par la courge Butternut, cela devient delicieux. Pourquoi? Parce que la Butternut est une veritable eponge qui s'impregne de toutes les saveurs d’un plat sucre ou sale, en apportant son gout fin et subtil, qui n'est jamais trop fort dans l'ensemble.
C’est en voyant des petits pots de Maple Pumpkin Butter dans un magasin que j’ai eu envie d’essayer une tartinade faite maison, un peu epicee quand meme, parce que ca sent Noel!

Maple Butternut Butter

Ingredients:
2 courges butternut de taille moyenne
160 ml de sirop d’erable
80 g de sucre roux + 2 CS
1 CC de gingembre en poudre
1 1/2 CC de cannelle
½ CC d’arome vanille
1 pincee de noix de muscade

Preparation:
Prechauffer le four a 350 F, 180C.
Couper les courges butternut en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer d’1 CC de cannelle, d’1 CC de gingembre et de 2 CS de sucre roux. Placer sur une plaque et cuire au four environ 40 minutes.



Vous pouvez aussi decouper les courges en cubes et les cuire a l'eau, ou a la vapeur, mais je prefere les cuire au four, elles ont plus de saveur, et s’impregnent deja des epices. De plus, cela evite de retirer la peau, tres dure quand la courge est crue. Enfin, la peau est comestible, et si on la garde, cuite au four je trouve qu'elle est bien meilleure aussi.


Quand les butternuts sont cuites, prelever la chair, ou si vous preferez, couper les moities de courge grossierement en gardant la peau, et mettre dans une casserole avec 1/2 CC de cannelle, le sucre restant, la vanille, la noix de muscade, et le sirop d’erable. Cuire a feu doux environ 25 a 30 minutes. Mixer et mettre en pot. Conserver au refrigerateur ou bien congeler dans des petits sacs a congelation.