Gingerbread Christmas Cookies

A la demande d'Ellie, je vous livre la recette que j'ai utilisee pour mes Cookies de Noel.

Cette annee, j'ai cherche une recette de cookies qui n'exige pas de refroidir la pate avant de l'utiliser, par gain de temps, et aussi parce qu'il est plus facile d'etaler une pate a temperature ambiante.

J'ai trouve la recette ideale dans mon tout nouveau et enieme livre de cookies, "Cookies Galore", de Jacqueline Bellefontaine ( je suis une collectionneuse, et j'aime autant les livres de cookies que les emportes pieces...). Elles est facile, rapide et efficace. Les cookies sont tres solides, et tres "lisses".

Pour moi, l'interet des gingerbread cookies destines a etre decores, est moins le gout que l'esthetique et la resistance. Cela n'a pas empeche mes trois bambinos de les manger presque tous. Un si long travail...

Alors, nous nous sommes amuses a en refaire, avec cette fois une seule couleur, et pas de remplissage, c'est plus facile et plus rapide. J'ai un petit faible pour ceux-la. Comme pour les autres, j'ai utilise un sac ziploc rempli de glacage, bien ferme et legerement coupe a un angle.

Gingerbread Christmas Cookies (in english)

Ingredients:

- 310 g de farine
- 1 CS de levure chimique
- 2 CC de gingembre en poudre
- 1/2 CC de quatre epices
- 60 ml de melasse
- 60 ml de "corn syrup", du sirop de mais que je remplace par du miel
- 80 g de beurre
- 3 CS de sucre brun (bien tassees)
- 1 oeuf, battu

Methode:

1. Recouvrir deux plaques allant au four de papier sulfurise. Tamiser la farine (je ne le fais pas), la levure et les epices dans un saladier.

2. Dans une petite casserole, faire chauffer a feu doux la melasse, le miel, le beurre et le sucre brun, jusqu'a ce que les ingredients soient bien melanges.

3. Laisser refroidir legerement, puis ajouter l'oeuf. Verser dans le melange sec, et melanger pour former une pate ferme. Laisser reposer quelques minutes, puis petrir doucement (mon petrissage ne dure pas plus de 2 minutes).

4. Prechauffer le four a 350 F ou180 C. Etaler la pate sur une epaisseur de 5 a 6 mm environ, et decouper a l'emporte piece. Placer sur les plaques et cuire 8 a 10 minutes. laisser refroidir sur les plaques 2 a 3 minutes, puis transferer sur une grille et les laisser refroidir completement.

Le Glacage Royal

Pour la decoration a la poche a douille, le glacage doit etre assez epais. Melangez environ 300 g de sucre glace, un blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron. Eventuellement, vous pouvez rajouter quelques gouttes d'arome vanille.

Si le glacage est trop epais, ajoutez quelques gouttes d'eau.

Remarque: Si vous souhaitez etaler le glacage au couteau, 230g de sucre glace seront suffisants pour un blanc d'oeuf.

Je vous souhaite une bonne Cookie Party!