Scone au Chevre et aux Tomates Sechees

"So little effort, so good a result", Joy of Cooking.

Les scones sont populaires car ils sont tres rapides a realiser et delicieux, soit natures, soit tartines de beurre ou confiture, pour les versions sucrees, et pour les versions salees, servis avec du beurre aux herbes, aux oignons, au parmesan, au basilic...

La methode est tres simple. Ce qu'il est important de savoir, c'est de ne pas trop melanger les ingredients secs avec les ingredients liquides, puis de petrir la pate pendant un temps tres court. 30 secondes tout au plus a chaque etape sont recommandees. Moins, si cela parait suffisant.

Scone au Chevre et aux Tomates Sechees

Ingredients:

280 g de farine,
2 CC de levure,
¼ CC de bicarbonate de soude,
¼ CC de sel,
poivre fraichement moulu,
1 a 2 oignons verts , finement eminces, (j'en ai mis davantage)
60 a 80 g de tomates sechees, egouttees,
140 g de fromage de chevre, coupe ou emiette (je l’ai remplace par du cottage cheese et un peu plus de sel),
1 oeuf,
120 a 160 ml de lait ribot, ou babeurre.

Substitution:

Le lait ribot peut etre remplace par la meme quantite de lait, plus 1 CC de jus de citron.

A la place du fromage de chevre, on peut utiliser par exemple du cheddar ou du roquefort emiette (80 a 100g), en diminuant eventuellement le sel.

Methode:

1- Prechauffer le four a 400 F, 200 C.

Fariner legerement une plaque allant au four.

Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, et le sel dans un saladier. Ajouter le poivre, le fromage, les tomates sechees, les oignons, et bien melanger. Former un puits au centre.

2- Dans un bol, battre l'oeuf avec 120 ml de lait ribot, et verser dans le puits. Avec une fourchette, melanger legerement, en partant des bords du saladier vers le centre, juste assez, ajoutant davantage de lait si la pate est trop seche et que les ingredients ne peuvent pas se melanger correctement.

Placer sur un plan de travail farine.

Petrir legerement, 5 ou 6 fois, juste assez pour que la pate ne soit pas collante.

3- Etaler la pate au rouleau ou bien l'aplatir avec la paume de la main, sur une epaisseur de1,5 a 2 cm, pour un diametre de 25 cm environ. Transferer sur la plaque farinee, et decouper en 10 ou 12 parts a l'aide d'un grand couteau farine, sans tirer le couteau a travers la pate, vers soi, autrement elle ne levera pas uniformement.

4- Saupoudrer legerement de farine et cuire jusqu'a ce que le scone soit legerement dore, 15 a 18 minutes. Laisser refroidir 2 a 3 minutes avant de decouper, et servir tiede. Sources: "Breakfast Bakes", Elizabeth Wolf-Cohen.

Il m'a sauve un soir de blogage intempestif, et nous l'avons devore avec une salade de chou rouge.

Pour egayer un repas, on peut aussi simplement le servir en remplacement du pain.

Remarque: Je precise que le scone n'est pas fondant. Cependant, il ne doit pas etre trop sec. Tout juste tendre, et il sera parfait!

Enjoy!