Porridge de Riz Sauvage, pour Réchauffer les Ours Polaires

Avez-vous suivi les aventures de Monsieur Confiture Maison dans le lac gelé?

Je n'ai pas été aussi courageuse que lui cette fois, mais pour l'année prochaine je ne dis pas non... Petit Confiture Maison veut suivre l'exemple de son papa en tentant l'immersion dans l'eau glacée, tandis que Miss Confiture Maison se voit vendre les brioches de sa maman pour récolter les fonds nécessaires à la cause.

Pour préserver la santé de Monsieur Confiture Maison je me suis plongée dans la recherche de l’aliment qui l’aiderait à surmonter l’épreuve.

J'ai tout de suite pensé qu'il n'était pas nécessaire de chercher bien loin, que depuis des millénaires la nature avait fourni à ses habitants de quoi se nourrir pour affronter la longue et rude saison hivernale. Je suis allée voir du côté des ressources du Minnesota et des traditions Amérindiennes. Je me suis laissée guider par la médecine chinoise et ses "aliments chauds", ou non, "tièdes" plutôt: chauffer le bas du corps, stabiliser le système nerveux... Bingo! Ce sera du riz sauvage, cette graine sacrée au goût noisette, si précieuse, bourrée de qualités, cueillie et consommée avec tout le respect qui lui est dû par les Amérindiens bien avant l'arrivée des colons.

Le riz sauvage n'est pas vraiment du riz. Il contient plus de fibres et deux fois plus de protéines que le riz blanc ou brun; davantage de vitamines et minéraux aussi (des informations supplémentaires sur le riz sauvage ainsi que son mode cuisson, par ICI). Je l'ai associé aux cranberries, aux myrtilles, aux noisettes et au sirop d'érable, tous sont des produits d'Amérique du Nord, et se marient à merveille.

C’est ainsi qu’est né le Porridge de Riz Sauvage.

Porridge de Riz Sauvage aux Myrtilles, Noisettes et Cranberries (Minnesota)

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 tasse de riz sauvage cuit à l'eau, ou 100 g (cuisson 40 à 45 minutes dans quatre fois son volume d'eau, la méthode de cuisson détaillée ici, CLIC)
- 1/4 tasse de crème fleurette ou 60 ml
- 1/4 tasse de lait ou 60 ml
- 2 cuil à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse de cranberries séchées
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 3 cuil à soupe de myrtilles fraîches ou surgelées
- quelques noisettes grossièrement concassées


Méthode:

Porter le lait la crème et le sirop d'érable à ébullition. Verser le riz sauvage, les cranberries, la cannelle. A la reprise de l'ébullition, compter environ 3 minutes en remuant, jusqu'à épaississement. Ajouter les myrtilles et les noisettes. Remuer, cuire 30 secondes de plus, c'est prêt.

Remarques:

La recette se double très bien.

Le riz sauvage seul peut être cuit la veille, même plusieurs jours à l'avance et conservé au frais. C'est un joli plat extra rapide à réaliser qui peut-être servi copieusement pour un petit déjeuner santé ou en portions plus petites de type verrines pour un brunch chic, aux saveurs du Minnesota.

Enjoy!