Happy Halloween!

Nous n'avons jamais autant fêté Halloween! Est-ce dû aux températures, très douces pour la saison (hier après-midi, 22 degrés Celsius, alors qu'il a neigé ici aussi dimanche dernier!). Les fêtes "pré-Halloween" se sont succédées à un rythme complètement fou depuis deux semaines. Mais ce soir, c'est enfin le grand soir, et après le "Trick or Treating", nous sommes "joyeusement" invités à nous rendre ici:


Scary, non??!!!

Moi, c'est hier soir que j'ai offert un dessert "Halloweenesque"...

Gâteau au Chocolat et à la Citrouille


Ingrédients pour un gâteau de 7 inches ou 18 cm de diamètre:

Pour chaque gâteau (il en faut deux):
- 1/2 tasse ou 70 g de farine
- 1/4 tasse ou 30 g de cacao Van Houtten
- 3/4 cuil à café de levure chimique
- 1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

- 1/3 tasse ou 75 g de purée de citrouille
- 3 cuil à soupe ou 40 g de yaourt nature (ou bien de lait ribot)
- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 1/2 stick de beurre ou 55 g
- 1/3 de tasse de sucre roux bien tassée ou 70 g
- 1/4 de tasse de sucre ou 35 g
- 2 oeufs

Méthode:

Préchauffer le four à 375 F, 190 C.

Découper un cercle de papier cuisson pour tapisser le fond d'un moule rond de 7 inches ou 18 cm de diamètre dont on graisse les bords.

Dans un petit bol, mélanger la purée de citrouille, le yaourt et la vanille.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao.
Dans un autre saladier, fouetter le beurre et les sucres. Ajouter les oeufs un à un, battre, ajouter enfin le mélange humide et le mélange sec, et mélanger en quelques tours de cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais sans plus.

Verser dans le moule et cuire 25 minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau résiste à une légère pression sur sa croûte.

Démouler sur une grille et attendre le complet refroidissement avant de garnir de crème au cream cheese ou de crème au beurre.

Pour la crème au cream cheese: battre 300 g de cream cheese froid avec 50 g de beurre à température ambiante sur vitesse moyenne à élevée. Ajouter une cuillère à café d'arôme vanille, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 300 g de sucre glace en 3 fois, à vitesse lente d'abord, pour ne pas tapisser la cuisine de poudre blanche, puis à vitesse moyenne.

Ajouter quelques gouttes de colorant orange, petit à petit jusqu'à obtenir la couleur désirée (cela dépend du type de colorant utilisé). A défaut de colorant orange, on peut utiliser des colorants jaune et rouge à hauteur de 2 jaunes pour 1 rouge.

Quand les gâteaux sont complètement froids, étaler une couche épaisse de crème sur un premier gâteau, en partant du centre vers l'extérieur, recouvrir du second puis étaler le reste de crème sur tout le gâteau.

Placer le gâteau sur un plat de service, en le soulevant délicatement à l'aide d'un ustensile comme celui-ci (c'est un nouveau dans ma cuisine, il fait plus de 20 cm de côté, et bien sûr, je me demande comment j'ai pu vivre sans !):

Réfrigérer au moins deux heures avant de servir (ou préparer le gâteau la veille), et pour finir, décorer à votre guise: un glaçage au chocolat coulant, des sprinkles ou vermicelles au chocolat,...

Et non, je n'ai pas de photo de mon gâteau entier complètement fini, respect des invités oblige, mais ce que vous voulez savoir, surtout, c'est s'il est bon? Il l'est! Il est même très très bon!

HAPPY HALLOWEEN!