Confiture de Cranberries et Cassis, Joyeux Noël !

La Petite Maison en Pain d'Epices est déjà toute mangée et le Julekake a remplacé le Panettone, mais le plus grand changement de notre Noël est le lieu des festivités. Cette année, c'est en France, auprès de nos familles que nous célébrerons Noël.

Pour faire plaisir aux enfants, si heureux de retrouver des produits oubliés, rien de bien compliqué en cuisine! Surtout pas! Ils m'ont mise en vacances pour faire une cure de barquettes à la framboise. Et de mousse au chocolat, pas du tout celle faite maison, mais plutôt celle de la marque qui se reconnaît à l'oreille: approchez la mousse de votre oreille, plongez la cuillère et écoutez, elle vous dira si c'est une vraie! Les vieux réflexes ne s'oublient pas! Il a aussi fallu acheter de la Nack... moi non plus je n'ai pas saisi la première fois, pourtant je ne connais que ça! La saucisse Nack est une spécialité Strasbourgeoise célèbre dans le monde entier. En réalité, elle s'écrit Knack, mais se prononce tout naturellement "Nack", par des petits Francais américanisés!

Un dernier changement, et non des moindres, est que nous sommes sur le point de partir vers une jolie bâtisse perdue dans le fin fond d'une Forêt, là où Confiture Maison, privé d'internet, ne pourra pas délivrer beaucoup de messages. C'est pourquoi je publie deux recettes aujourd'hui, et vous souhaite d'ores et déjà un très

Joyeux Noël !

Confiture de Cranberries à la Crème de Cassis

Cette recette, aussi délicieuse qu'originale, est empruntée à Betty Crocker. C'est une confiture de saison qui mêle avec brio l'acidité des cranberries, produit de Noël par excellence, et la douceur de la crème de cassis. Avec les cranberries, si riches en pectine, on obtient une confiture en moins de 20 minutes. C'est une aubaine en cette période si chargée, un joli et délicieux présent à ajouter aux paniers garnis, même à la dernière minute!

Ingrédients:

- 2 tasses + 1/3 de tasse de sucre, soit 350 g
- 1/2 tasse d'eau ou 120 ml
- 3 bonnes tasses de cranberries fraîches, ou 340 g
- 1 belle pomme
- les zestes d'un petit citron
- 1/4 à 1/3 de tasse de crème de cassis, soit 60 à 80 ml

Méthode:

Laver, éplucher, et couper la pomme en petits morceaux.
Verser l'eau et le sucre dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen à fort. Quand le sucre est dissout, ajouter les cranberries (préalablement lavées), la pomme, et les zestes. Porter à ébullition et continuer la cuisson 15 minutes sur feu moyen. Verser la crème de cassis, cuire 2 minutes de plus. C'est prêt. Mettre en pot préalablement stérilisés 5 minutes dans le four à 105 C, ou bien laisser refroidir et conserver au frais pendant un mois.

Enjoy!