Dulce de Leche au Lait de Coco

La finesse que le lait de coco apporte aux préparations en particulier sucrées à mon goût, mais aussi salées, est pour moi une découverte récente. Une grande découverte! La passion d'Annellénor pour ce lait velouté délicatement parfumé est en train de m'envahir à mon tour. Il suffit d'essayer une fois une de ses recettes, de vivre une fois une de ses aventures "cocco latte" pour se rendre compte des possibilités de ce lait au goût unique.

La saveur du lait de coco est tellement unique qu'il n'est jamais anodin de s'en servir comme substituant au lait de vache ou de l'utiliser tout court. Cela ne veut pas dire qu'elle écrase les autres parfums, bien au contraire, il faut même souvent veiller à ce qu'elle ne soit pas trop légère.

Ce dulce de leche au lait de coco est d'une finesse inattendue et exquise, d'une légèreté renversante. Que l'on soit un amoureux passionné du dulce de leche, le vrai, l'original, cette sauce caramel si populaire en Amérique du Sud, ou juste un goûteur occasionnel; que l'on aime beaucoup ou juste un peu la noix de coco, la dégustation de ce dulce de leche au lait de coco ne laissera personne indifférent.

Un dulce de leche au lait végétal, d'une belle clarté, débarrassé de la lourdeur du lait (de vache), et délicatement parfumé à la noix de coco, c'est un must à consommer sans modération pour napper glace à la vanille crêpes ou pancakes, et pour parfumer crèmes tartes et gâteaux, comme le cheese cake, certainement ma prochaine aventure lait de coco, "Annellénor style".




Dulce de Leche au Lait de Coco
(Recette extraite du magazine Bon Appetit)

Ingrédients:

- 2 boîtes de lait de coco bio à teneur réduite en MG, soit 830 ml en tout ( j'utilise le "Organic Coconut Milk Lite"de la marque Whole Foods, 60 % de MG en moins par rapport à un lait de coco standard),
- 1 et 1/2 tasses de sucre brun (240 g en tout),
- 1/2 cuil à café de gros sel.

Méthode:

Fouetter tous les ingrédients ensemble dans une casserole à fond épais sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Augmenter le feu à moyen / fort, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à épaississement, une demi heure environ, en remuant de temps en temps.

Transférer dans deux petits pots ou un grand. Laisser refroidir complètement avant de fermer les pots.

Conserver le dulce de leche au frais.



Enjoy!