Petites Citrouilles Farcies, et le KKVeutJouer Courges & Co

Vous aimez l'automne? Moi oui!
Quand les pommes les courges et les chrysanthemes d'automne nous sortent le grand jeu et exhibent des couleurs aussi chatoyantes et variees, je fonds! Et je ne parle pas des arbres! L'alchimie de l'automne s'est produite la semaine derniere, et les feuilles nous offrent un spectacle flamboyant!


Les teintes vertes, jaunes, oranges, roses, rouges et brunes, font un si joli decor pour la fete qui se prepare. Halloween occupe l'esprit des petits et des grands depuis un moment deja!

En attendant avec impatience de pouvoir transformer les citrouilles en ombres chinoises, on se rend dans les vergers cueillir les pommes et choisir de beaux specimens de cucurbitacees. On boit du cidre, on mange de la tarte aux pommes et on goute le beurre de citrouille. On celebre deja pleinement cette saison de ceuillette qui durera jusqu'a Thanksgiving, l'ultime celebration de l'automne et de ses recoltes.



Les vergers nous acceuillent tous de courges pares. La star incontestee est la citrouille, bien sur! La blanche est tres tendance cette annee. Moi je reste assez classique. Je prefere celles toutes orangees, les plus simples et non moins elegantes:

les Citrouilles de Cendrillon...



les Citrouilles de "La Maratre et des Demi-Soeurs Laides et Mechantes",


les Citrouilles de la douce, "La Marraine la Bonne Fee" ,



les Gourdes de La Mere L'Oie,


les Petites Gourdes,


les Courges "Turban",



les Belles Minis,



les Coloquintes Decoratives,


les Courges Acorn et les Delicieuses Butternut...


pour finir, les Citrouilles d'Halloween



Voici de quoi participer au KKVeutJouer Special Courges & Co organise par Anne, de Papilles et Pupilles.

En plus de ces magnifiques etals, nous avons assiste a un veritable festival d'epouvantails. Meme pas peur ;-)


Et la recette?

Quelque chose de naturellement joli, de delicieux et de facile... tout m'a plu! En particulier le cari dans la farce, et la sauce a l'orange qui accompagne si bien le plat. Je n'ai rien changé a la recette trouvee ici ou tout juste ajouté un peu de riz brun et quelques graines. Je ne resiste pas a un beau copier-coller pour quelques paragraphes; profitons des accents !

Petites Citrouilles Farcies au Porc et au Persil, Sauce à l'Orange

Ingrédients:

- 4 petites citrouilles ou courges (butternut, delicata, acorn...),
- 500 g (1 lb) de porc haché, maigre,
- 4 CS de persil frais haché,
- 1 CC de gingembre moulu,
- 5 CS de jus de tomate,
- 1 CS de cari jaune,
- 1 tasse de riz et graines cuites (un medley de riz brun, d'orge noir et de graines de radis chinois), optionnel,
- sel et poivre au goût.

Pour la sauce:
- 2 CS de vinaigre de vin,
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange,
- 4 CS de fond de veau ou de bouillon de bœuf ou de volaille,
- 2 CS de fécule de maïs,
- sel et poivre au goût.

Methode:

1. Découper le chapeau des citrouilles et les conserver. Couper les courges butternut et delicata en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, évider les citrouilles et les courges.

2. Dans un saladier, mélanger le porc, le persil, le gingembre, le jus de tomate et le cari, plus le riz si desiré. Saler et poivrer. Garnir les courges de cette farce et remettre les chapeaux.

3. Verser 125 ml (1/2 tasse) d'eau dans un plat allant au four, y déposer les citrouilles et cuire pendant 35 à 40 minutes, à 160 °C (325 °F ).


Pour la sauce:

1. Cuire le sucre et le vinaigre jusqu'à formation de caramel. Ajouter le jus d'orange et le fond de veau ou le bouillon une fois le caramel blondi, puis bien mélanger. Laisser réduire de moitié.

2. Délayer la fécule avec 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Verser dans la sauce, puis laisser épaissir jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer.

3. Dresser les citrouilles sur un plat de service et verser la sauce tout autour.

Je rappelle que la peau des courges est comestible.

Bon Appetit!