Ange ou Demon?

Encore quelques heures avant la nuit d'Halloween. On fignolera les costumes jusqu'a la derniere minute mais au moins les snacks sont prets.

Mes Demons devoreront des Os en meringues (l'idee geniale est de Martha Stewart; la recette geniale est de Shinobi).

Mes petits Anges, eux, pourront croquer les Pommes d'Amour au Caramel au Lait.

Ces deux idees sont simples et rapides a realiser et elles ne necessitent que tres peu d'ingredients.

Les Os sont aussi amusants a faire qu'a manger. Ils assouvissent les pulsions gourmandes anthropophages... C'est Halloween, non ?!

Un atout supplementaire: la possibilite de s'y prendre a l'avance car les meringues restent fraiches plusieurs jours. Les pommes en revanche sont plus jolies preparees le jour meme.


Assiette d'Os

Vous trouverez la recette de la meringue chez Shinobi, Au Beurre Fondu

Ingredients:

Pour 24 Os:
- 3 blancs d'oeufs,
- le double du poids des blancs d'oeuf en sucre,
- quelques gouttes de jus de citron.

Methode:

Dans un récipient supportant la chaleur commencer à battre le blanc d'oeuf et le citron au batteur puis poser le récipient sur une casserole d'eau chaude et continuer à fouetter.

Ajouter rapidement le sucre en une seule fois, continuer de battre.

Quand la préparation est tiède et a pris de la consistance, ôter du feu et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement.

Preparer une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurise.

Remplir une poche à douille ou un sac de type Ziploc auquel on coupe un angle.

Pour dessiner un os, commencer par former un S horizontal sur le papier sulfurise. Continuer sans s'arreter en tracant une ligne perpendiculaire au S, puis finir avec un second S.

Enfourner à four chaud 120° Celsius pendant 1h10.


Pommes au Caramel au Lait (Caramel Apples)


Aux Etats-Unis, des que l'automne est la et que la saison des pommes a commence, c'est une tradition de manger des pommes au caramel. Les Fetes comme les festivals des Pommes, ou Halloween sont particulierement appropriees pour preparer ou acheter ces tres jolis snacks.

Leur origine remonterait a la fin du 19 eme siecle en meme temps que l'apparition de sauces au caramel.

Elles sont devenues vraiment populaires aux Etats-Unis depuis les annees 1950 quand un employe du Groupe Kraft, Dan Walker, a eu l'idee de mettre la recette des pommes au caramel au dos des sachets de bonbons au caramel. A partir de la, toute une generation de mamans et enfants confiseurs de pommes a vu le jour, et une tradition est nee.

Il fut un temps ou l'on distribuait encore de ces pommes aux enfants le soir d'Halloween (surtout des pommes au caramel au lait, mais aussi des pommes d'amour- recette ici). Mais les bonbons ont remplace cette tradition, et quelques terribles rumeurs urbaines ont mis fin a cette pratique. Les pommes sont preparees pour les proches, seulement. Il n'est plus question de proposer aux petits monstres quoique ce soit qui ne soit pas prepare industriellement et dans son emballage d'origine.


Ingredients:

- 6 petites pommes de preference de type McIntosh ou Granny Smith,
- 50 caramels au lait,
- 2 CS d'eau,
- des batonnets en bois,
- garnitures: noisettes, noix concassees, sprinkles, M&M'S, graines de citrouille, brisures de macarons, pepites de chocolat,...

Remarque: les pommes acides contrastent delicieusement bien avec le caramel.

Methode:

Fondre les caramels au lait dans une petite casserole a feu doux, avec 2 cuilleres a soupe d'eau.
Melanger a l'aide d'une cuillere en bois jusqu'a ce que le melange soit bien lisse.

Nettoyer les petites pommes et les essuyer soigneusement.

Preparer une feuille de papier sulfurise.

Planter un baton dans chaque pomme avant de les plonger une par une dans le caramel, et les recouvrir avec une cuillere en bois (soit entierement, soit a mi-hauteur). Soulever les pommes et laisser le surplus de caramel couler dans la casserole.

Tremper chaque pomme dans la garniture choisie. Deposer sur le papier sulfurise.

Attendre un peu que le caramel refroidisse avant de deguster.


Amusez vous!