Happy Mother's Day, English Style Scones

Le deuxieme dimanche de Mai, les Americains celebrent la Fete des Meres. Comme dans la plupart des familles, chez nous, c'est la fete des le petit-dejeuner, avec remise des jolis cartes et cadeaux faits par les petites mains. Souvent, je suis invitee a rester hors de la cuisine pendant que M.Confiture Maison et sa joyeuse bande me preparent du the et des pancakes.

Cette annee, reveillee tot par petit Confiture Maison, c'est moi qui ai prepare le petit dejeuner surprise: des scones tout frais, a la fois denses et super moelleux grace au lait ribot utilise a la place de la creme ou du lait, et servis encore tiedes, presque chauds, tartines de confiture...

English Style Scones

Ingredients pour une quinzaine de scones:

- 3 tasses, 420 g de farine
- 1 1/2 CC de bicarbonate de soude
- 1/2 CC de sel
- 3 CS de sucre
- 3/4 d'un stick, 75 g de beurre, coupe en morceaux
- 1/3 de tasse, ou une petite poignee de raisins blonds ou de corinthe (ou bien des cranberries sechees)
- 1 oeuf legerement battu
- 3/4 a 1 tasse de lait ribot, soit de 180 a 240 ml
- 2 CS de lait
- de la creme legerement fouettee et de la confiture pour servir

Remarque: Au lait ribot, on peut substituer du lait et 1 CS de jus de citron, ou bien de la creme liquide, toutefois les scones ne seront pas aussi moelleux.


Methode:

1- Prechauffer le four a 425 degres Farenheit, 220 Celsius. Fariner legerement une plaque de cuisson, ou la recouvrir de papier sulfurise. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand recipient; ajouter le sucre.

2- Verser les morceaux de beurre au melange jusqu'a obtenir des crumbles de taille moyenne. Verser ensuite les raisins, et former un puits.

3- Melanger l'oeuf legerement battu et 3/4 de tasse, 160 ml de lait ribot. Verser sur le melange de farine, et melanger avec une fourchette, jusqu'a ce que la farine soit tout juste incorporee, pas davantage. Il ne faut pas chercher a obtenir une pate homogene. Ajouter un tout petit peu de lait si la farine ne s'incorpore pas en totalite. Former plus ou moins une boule avec la pate, et la transferer sur une surface legerement farinee.
Petrir doucement 8 a 10 fois, en pliant la pate en deux, puis en la tournant d'un quart de tour a chaque fois.

4- Aplatir ou rouler la pate afin d'obtenir une epaisseur de deux centimetres. Utiliser un emporte-piece rond de 2 1/2 inches de diametre, environ 6 centimetres, et trempe dans la farine, et decouper la pate sans tourner l'emporte-piece (autrement, les scones ne leveront pas uniformement). Transferer sur la plaque de cuisson en les espacant de 1 inch, 3 centimetres. Renouveler avec les restes de pate.

5- Appliquer un peu de lait au pinceau sur le dessus des scones, et cuire de 13 a 15 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient legerement dores.

Refroidir un peu sur une grille avant de deguster encore tiedes et recouverts de creme et de confiture.


En prenant cette photo pendant que je publiais ce billet, M. Confiture Maison m'a donne l'idee de vous montrer d'ou je blogue en ce moment. L'herbe a deja repousse a la place des patinoires plein air, et la pelouse est tondue comme un vrai terrain de foot, facon american style (ce n'est pas comme ca dans mon jardin en France!) Et surtout, croyez-moi, il fait chaud! Apres l'hiver froid et sec, nous entrons dans la saison chaude et humide.

Ai-je besoin d'une transition pour justifier cette photo de cotelettes marinees a la sauce soja et a la citronnelle? Regardez de plus pres...essayez de detacher vos yeux des cotelettes et regardez la grille, encore impeccable...c'est mon cadeau! Pas la grille...le BBQ en entier!




Happy Mother's day!