Tarte aux Fraises et Petit-Déjeuner à la Bakery-Café

Désenclavement ... Spring in Paris

Minneapolis - Paris, de nouveau en vol direct depuis le mois d'avril, c'était juste à temps pour profiter des longs week ends de mai en France, de la Famille et des Amis (clic).

Depuis que je suis rentrée de ce petit voyage improvisé je profite aussi du décalage des saisons, et je me paie le luxe d'un deuxième printemps avec des lilas enfin en fleurs et des tulipes à leur apogée. Et le long week end c'était aux Etats-Unis aussi avec, lundi dernier, le Memorial Day.

Un printemps en double... je sais, c'est de la triche ;-)

Dans le dernier numéro de Gourmet, j'ai trouvé de quoi fêter mon retour à la maison ainsi que la Fête des Mères qui m'était passée sous le nez (elle est célébrée début mai en Amérique).

Une Tarte aux Fraises en plein milieu du printemps, c'est le summum de la gourmandise. Et quand en plus elle est aussi désirable qu'une fraise peut l'être et aussi réjouissante qu'un bonbon, c'est le summum du plaisir !

Tarte aux Fraises

Ingrédients:

Pour le fond de tarte:
- 150 g de biscuits aux céréales ou au beurre (de type shortbread)
- 60 g d'amandes entières
- 6 cuil à soupe de beurre ou 90 g, froid
- 4 cuil à soupe de sucre

Pour la garniture:
- 600 g de fraises
- 3/4 de tasse de sucre ou 105 g
- 1/3 de tasse de jus de citron ou 80 ml
- 1 sachet de gélatine en poudre (ou 2 cuil à café 1/4)

Méthode:

Préchauffer le four à 350 F ou 175 C, la grille au milieu.

Réduire les biscuits et les amandes en miettes, au robot. Ajouter le sucre et le beurre et mélanger jusqu'à complète incorporation.
Verser dans un plat à tarte de 9 inches ou 25 cm de diamètre et étendre en prévoyant un bord d'1 inch environ, soit 2,5 cm au moins.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à coloration.
Laisser refroidir sur une grille.

Choisir une dizaine de belles fraises à conserver entières, puis couper le reste en cubes ou en lamelles. Ajouter le jus de citron et le sucre sur ces morceaux et laisser dégorger 30 minutes en remuant de temps en temps.

Égoutter les fruits en récupérant le jus; pendant ce temps, préparer un bain d'eau glacée et un récipient en métal qui ira dans le bain.
Ajouter de l'eau au jus pour obtenir 2 tasses de jus de fraises, soit 480 ml. Transférer le jus dans une casserole, saupoudrer de gélatine et attendre 1 minute. Porter quasi à ébullition en remuant afin de bien dissoudre la gélatine. Retirer du feu, ajouter les morceaux de fraises et transférer dans le récipient en métal, puis dans le bain d'eau glacée. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le jus commence à prendre. Cela prendra entre 20 et 30 minutes.

A ce moment-là, verser la moitié du mélange sur le fond de tarte; arranger les fraises entières puis verser le reste par dessus et entre les fruits. Refroidir au moins 2 heures avant de servir.

La version au chocolat et son look "Pionnier Chic"

Petit-Déjeuner à la Bakery - Café

Le meilleur souvenir gustatif de Paris est le Goûter Pierre Hermé, pris en compagnie d'amies, très simplement assises par terre au Square. Le vilain petit canard au milieu des merveilleuses pâtisseries et verrines, le modeste Kougelhopf, c' est mon choix! Modeste, mais élégant aussi, et surtout excellent! Je ne suis pas près d'en goûter un aussi délicieux que celui-ci avant un moment. Ou alors il va falloir que je relève mes manches et que je sois bien, mais alors très très bien inspirée dans ma cuisine ;-)

Le week end suivant mon retour à Minneapolis, nous sommes allés prendre un petit-déjeuner à la Turtle Bread Company, une Boulangerie et Café située tout près du Lac Harriet. Contrairement aux restaurants américains toujours très bruyants, cette adresse est beaucoup plus tranquille, comme souvent les cafés ici où les gens viennent lire, travailler ou passer un moment... au calme! C'est un peu l'opposé de ce que nous avons en France: des restaurants ou l'on retient sa voix et des cafés bruyants et animés.

Pour les personnes capables de fondre pour un Kougelhopf face à un étal de splendeurs signées Hermé, l'endroit est un pur bonheur!

Chocolate Croissants, Croissants, Blueberry Muffins, Poppy Seeds Danish

Spice Buns, Cream scones, Golden Raisins Scones

Chocolate Orange Scones, Almond Croissants, Bran Muffins, Chocolate Chips Muffins

Almonds Pretzels, Blueberry and Lemon Swirls, Blueberry Boats, Sticky Buns with Pecans

Chocolate Pretzels





Country Sourdough Bread, Multigrain, Cardamom Bread

Chocolate Bread, Chocolate Rolls, Stirato

Pain de Campagne, Stirato Rolls, Ficelles

Turtle Bread Company est située à Linden Hills, Minneapolis, 3421 West 44th Street