Sunday Brunch Meme

Dernier petit-dejeuner dominical avant le grand depart en vacances. Depuis quelques semaines deja Confiture Maison fonctionne au ralenti tant il y a a faire avant de pouvoir, enfin, me detendre a l'ombre de mon cerisier.

Dimanche prochain, la table sera vite prete: nous devorerons quelques French baguettes legerement beurrees ou simplement "natures", appreciees autant que si c'etait une friandise.

Mais dimanche dernier, comme un besoin de faire nos reserves d'US avant le grand retour estival en France, nous avons eu l'envie irresistible de deguster pancakes, muffins et smoothies.

Rosa, merci de m'avoir invitee a participer a ton jeu "Sunday Brunch Meme" ; je te propose un menu simple que nous adorons:

Pancakes au lait ribot, savoureux et legers, legers..., mangue fraiche et quartiers de pommes.

Reflexe de Frenchies, les confitures sont sorties, mais c'est le sirop d'erable qui l'emporte a tous les coups.

Pour les enfants, les pancakes sont aux pepites de chocolat, decoupes facon pizzas ;o)


Pour finir, des Muffins a la Farine de Lin et aux Cranberries, excellents, pour la sante aussi.

Quand j'ai commence a faire du pain, quelques mois apres notre arrivee aux Etats-Unis, j'ai achete une grande variete de graines dans le but de preparer un pain multi-grains comme celui que j'adorais en France: graine de sesame, de pavot, de tournesol, de lin...et celles, decouvertes localement: les graines de citrouille, mes preferees.
A moi le pain Sante!

Et puis j'ai appris que les graines de lin ne pouvaient pas etre digerees telles quelles, a cause de leur coque, qu'il etait donc indispensable de les broyer pour beneficier de leurs qualites nutritives...Ouf! Ok, on va y arriver!

Pas de probleme. Il suffit de moudre les graines (brunes et/ou blondes), puis de conserver la farine obtenue au refrigerateur (pendant une semaine environ), ou au congelateur (jusqu'a un mois, recommande-t-on). Voila, si l'on veut beneficier des bienfaits du lin.

Est-ce laborieux? Quelques fois non, d'autres fois oui. Quand ca l'est, j'achete la farine de lin deja prete dans mon magasin bio le plus proche.

Est-ce qu'on le vaut bien? Je pense que oui. Les graines de lin sont riches en acide alpha-linoleique, un acide de la famille des omega 3 (vous savez, le bon gras a effet cardio-protecteur), en fibres et en phytoestrogenes . De ce point de vue, les graines de lin sont recommandees par les nutritionnistes americains pour la prevention contre le cancer du sein.

La recette qui suit est un tresor de bonnes choses: de la farine de lin, a l'huile d'olive, en passant par les cranberries ou bien les noix...Elle offre des muffins pas trop sucres, tres savoureux, mon ideal pour le petit-dejeuner ou le brunch. En snack c'est parfait pour qui, comme moi, apprecie les muffins peu sucres.

Muffins a la Farine de Lin et aux Cranberries

Ingredients:

Pour une douzaine de muffins de taille moyenne:

- 1 bonne tasse de cranberries sechees
- 300 ml d'eau
- 1 CC de the a la bergamote
- 1 1/4 tasse de farine de lin, 180 g
- 1 CC de levure chimique
- 1/2 CC de sel
- 3 CS de cannelle en poudre (pas moins, et vous verrez que ce n'est pas trop)
- 1 CC de noix de muscade
- 4 oeufs battus
- 1/2 tasse d'huile olive, 60 ml
- 1/2 tasse de sirop de riz (ou bien du miel, ou du sirop d'erable)
- 1 CS d'extrait d'arome vanille
- quelques noix concassees

Methode:

De preference 3o minutes avant de commencer, preparer le the et ajouter les cranberries. Laisser macerer.

Melanger tous les ingredients secs dans un large bol, les ingredients humides dans un autre, puis melanger les deux preparations ensemble.
Laisser reposer 1o minutes pour epaissir.

Pendant ce temps, egoutter les cranberries, prechauffer le four a 350 Farenheit, 175 Celsius et graisser les moules a muffins. Ajouter les cranberries, et verser la pate dans les moules, remplis aux 2/3. Saupoudrer des noix, et cuire de 15 a 18 minutes, jusqu'a ce qu'un cure-dent insere au coeur d'un muffin en ressorte propre.

Ces muffins se conservent sans probleme plusieurs jours au refrigerateur dans une boite hermetique (je les trouve meme meilleurs le lendemain), et 3 mois au congelateur. Decongeles doucement au micro-ondes, ils sont aussi delicieux et moelleux qu'a la sortie du four.

Selon l'heure a laquelle nous nous atablons le dimanche matin, je prepare des omelettes garnies de legumes.

Une Omelette aux Asperges Vertes et Cheddar:

Les asperges ont ete preparees a l'avance, sautees au beurre a la poele sur feu vif pendant 3 minutes.

Je les ajoute aux oeufs battus, a feu moyen.

Le cheddar est ajoute 1 minute avant la fin de la cuisson. A ce moment la, je retire la poele du feu et pose un couvercle pour finir la cuisson doucement, et ne pas risquer de trop cuire l'omelette.
Le cheddar fond tranquillement.

La photo n'est peut-etre pas des plus appetissantes, et pourtant... on se battrait ;-)

Mon petit Vietnamese twist: je sale les oeufs battus non pas au sel mais au nuoc man (1 cuillere a soupe pour 4 oeufs). Une petite fantaisie qui, mine de rien, transforme une simple omelette en starlette!

Une Omelette aux Fanes de Betterave:

Les fanes de betteraves (bios) sont si delicieuses que les jeter est criminel! ("pas toujours" dixit M. Confiture Maison... pffff... )

Comme pour les asperges, je les fais sauter, mais cette fois dans un peu d'huile, et les sale au nuoc man, et j'ajoute une petite pincee de sucre avant de verser les oeufs battus par dessus (apres avoir reduit a feu moyen). On peut ajouter aux fanes une petite gousse d'ail tres finement emincee.

Enjoy!