Journee Mondiale du Pain / World Bread Day

Pour la Journee Mondiale du Pain je propose a nos charmantes organisatrices deux variantes de mon pain préféré: une Baguette au Levain a l'Orange et aux Graines de Pavot, pour Vero du blog Delimoon; et des petits Pains au Levain au Romarin, Noix de Pecan et Cranberries, pour Zorra.

Le levain naturel donne un pain au gout incomparable et aux qualites bien superieures aux pains realises a partir de levure de boulanger. La conservation d'un pain au levain est excellente, jusqu'a une semaine dans les meilleures conditions. Sa congelation peut etre plus longue egalement. Congelé pendant plusieurs semaines, ce type de pain ne perd pas de sa saveur, et sa croute et sa mie restent intactes.

La broderie "Confiture Maison" est un cadeau de Valerie.

Baguette au Levain a l'Orange et aux Graines de Pavot

La recette de base du pain au levain est par ici.

Quelques minutes avant la fin du petrissage, j'ai incorpore 3 cuilleres a soupe de graines de pavot et les zestes finement haches d'une orange.

Apres la premiere levee, j'ai divise la pate en 3 morceaux egaux, et j'ai faconne chaque paton en baguette.

C'est un pain de caractere qui va aussi bien avec le sucré que le salé. Les associations auxquelles il nous fait penser a brule-pourpoint sont les poissons et les plats en sauce au vin.

Toasté et beurré ce pain, que nous n'imaginions pas forcement a la table du petit-dejeuner, est delicieux. C'est un favori pour le gouter des enfants egalement. Suprenant!

Il fait aussi de beaux et savoureux sandwiches.

Pain au Levain au Romarin, Noix de Pecan et Cranberries

Ingredients:

- 400 g de farine,
- 250 g de farine complete,
- 60 g de farine de lin,
- 4 CS de graines de sesame,
- 160 g de cranberries sechees,
- 120 g de noix de pecan grossierement concassees,
- 1 CS de sucre roux,
- 1 CS de romarin,
- 1 CS de sel,
- 360 g d'eau,
- 400 g de levain liquide.

Pour la methode, c'est encore par ici. Apres la premiere levee, j'ai divise la pate en 3 morceaux egaux pour les faconner en petits pains.

Deguster ce pain nous a fait penser: au sucré comme au salé, en particulier au fromage, a la charcuterie et au foie gras.

Energetique, riche en fibres et en qualites nutritives, ce pain est ideal au petit-dejeuner.

Et vous, quel est votre pain préféré?