Crème Caramel au Chocolat, un Goût dans l'Esprit de Dieu

Sophie m'invite à jouer a ce nouveau meme "Un Goût dans l'Esprit de Dieu", dont voici le concept: il faut trouver le plus rapidement possible, sans trop réfléchir « deux saveurs qui se marient tellement bien ensemble que l'une exalte l'autre (et vice versa) de façon exponentielle telle que quand on les goûte, on les perçoit comme quelque chose de « déjà acquis », comme quelque chose qui a toujours existé ».

C'est un jeu facile et rapide: c'est pour moi! Mais pour une fois qu'il n'y a pas de recettes à proposer, je vais tout de même associer une recette pour à la fois célébrer la Saint Valentin, et illustrer le jeu: la Crème Caramel au Chocolat.

Mes 10 associations

1- Citronnelle et Cinq Parfums

2- Cerise et Chocolat

3- Banane et Curry

4- Ail et Sauce Soja

5- Pomme et Cannelle

6- Figues et Amandes

7- Poire et Romarin

8- Rhum et Vanille

9- Citron et Thym

10- Chocolat et Caramel

Qui veut jouer? Le jeu est venu d'Italie en France (et aux Etats-Unis chez moi, j'oubliais ;-)), je suis sûre qu'il aimera voyager en Allemagne chez Flo-Bretzel et Cafe Crème , et chez Marion-Tomaten Quiche, ou bien en Suisse chez Rosa-Rosa's Yummy Yums et VerO-Delimoon, ou bien même rester un peu aux US, chez Lolotte dans son Blog notes...

Crème Caramel au Chocolat

C'est une recette facile, une adaptation américaine très réussie d'un classique indémodable et apprécié dans le monde entier. Le chocolat amer donne un caractère épatant à cette crème toujours modeste en apparence mais qui en impose vraiment.

Ingrédients pour 5 / 6 crèmes:

- 3/4 tasse de sucre ou 115 g divisés (75 g, puis 40 g)
- 2 tasses de lait demi-écrémé (ou de lait de soja entier) soit 480 ml
- 90 g de chocolat amer (du chocolat noir à 70 ou 85% de cacao, selon les goûts)
- 3 oeufs
- 1 CC d'arôme vanille

Méthode:

Préchauffer le four à 325 F, 160 C. Préparer 6 ramequins sur un plat allant au four.

Mélanger 75 g de sucre et 2 cuil à soupe d'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition en remuant 1 ou 2 fois jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Diviser entre 6 ramequins, en tournant bien et rapidement afin de recouvrir le fond et si possible les bords des ramequins.

Chauffer le lait et le chocolat dans une casserole sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le lait chaud mais non bouillant. Battre les oeufs, le restant du sucre (soit 40 g) et la vanille dans un saladier. Ajouter le lait et bien fouetter. Retirer la mousse si besoin en passant l'appareil au chinois fin puis verser dans les ramequins. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'au tiers de la hauteur des ramequins.

Cuire de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour servir: passer une lame de couteau entre la crème et le ramequin et inverser sur une assiette. Décorer de vermicelles au chocolat si désiré.

Enjoy!